Вино Barolo Prapo, Ettore Germano — красное сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Ettore Germano.
Сортовой состав: неббиоло 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Яркий гранатово-красный цвет по краю приобретает лёгкий охристый оттенок. Интенсивный аромат раскрывается спелыми тёмными ягодами, сухофруктами, цветами и мятой, с акцентами подлеска и специй. Это классическое, традиционное Бароло со сбалансированным вкусом, шелковистой текстурой и утончёнными танинами, деликатно поддержанными кислотностью. Тона вишни, цветов и сладких специй продолжаются в элегантном послевкусии.
Виноградники
Прапо занимает 2 га на высоте 330–370 метров над уровнем моря и имеет юго-восточную экспозицию. Прежде этот участок входил в состав большого виноградника Черетта Брикко. Здесь глинисто-известковые почвы с песчаными прослойками, а средний возраст лоз составляет 45 лет. Для ухода за виноградниками применяют органические методы.
Способ выдержки
Вино выдерживают 18–24 месяца в дубовых бочках объёмом 2000–2500 л. Перед продажей оно ещё 12 месяцев проводит в бутылках.
Способ производства
К ручному сбору винограда приступают в середине октября. После отделения гребней сусло направляют в вертикальные стальные ёмкости, где ферментация с мацерацией на мезге — кожуре виноградной ягоды — длится 40–45 дней. Пижаж, то есть перемешивание, выполняют ежедневно. Когда мезга удалена и малолактическая ферментация завершена, вино переливают для выдержки в дубовые бочки.
Происхождение и производство
Своим названием сорт неббиоло обязан итальянскому слову nebbia, означающему «туман». В период сбора урожая, который обычно приходится на октябрь, виноградники на крутых холмах Пьемонта окутывает густой белый туман. Порой он настолько плотный, что невозможно разглядеть даже часы на вытянутой руке.
Сочетания
Вино сочетается с традиционными блюдами пьемонтской кухни: телятиной с тунцовым соусом, тартаром из говядины и телячьими щёчками. К нему также подойдут выдержанные твёрдые сыры.
