Вино Barolo, Pio Cesare — красное сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Pio Cesare.
Сортовой состав: неббиоло 100%. Объём — 1,5 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Глубокий рубиново-гранатовый цвет сопровождается ароматами лепестков роз, вяленой вишни и подлеска с лёгкими минеральными нюансами. Во вкусе раскрываются зрелая вишня, кожа, сухие травы и благородные пряности. Полнотелый характер сочетается с крепкими, но утончёнными танинами, хорошей кислотностью и продолжительным пряно-фруктовым финишем.
Виноградники
Для вина используют виноград с собственных участков Pio Cesare в ключевых коммунах Бароло: Серальюнга-д’Альба, Ла Морра, Кастильоне Фаллетто, Гринцане Кавоур и Бароло. Виноградники расположены на высоте 300–400 м над уровнем моря, на хорошо дренированных глинисто-известняковых почвах. Средний возраст лоз составляет 35 лет. При возделывании придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Для 20% вина выдержка проходит в барриках и длится до 10 месяцев; треть барриков — новые. Оставшиеся 80% выдерживают 18 месяцев в больших дубовых бочках.
Способ производства
Строгий отбор ягод проводят на винограднике во время ручного сбора урожая. Такая работа даёт возможность отказаться от использования сортировочных столов на винодельне. Для ферментации используют стальные ёмкости.
История этикетки
Основатель компании Чезаре Пио разработал этикетку с гербом города Альбы ещё в 1916 году. Дом остаётся последним крупным историческим производителем в центре Альбы. Под городом на километры протянулись тоннели его погребов.
Происхождение и производство
С XIX века Pio Cesare производит Barolo, объединяя в ассамбляже виноград с нескольких участков. Винодельня принадлежит к немногим хозяйствам, сохраняющим этот подход, и считает его не менее терруарным, чем создание вин с одного отдельного виноградника.
Сочетания
К вину подойдут красное мясо на гриле, дичь, жаркое из ягнёнка, паста с насыщенными мясными соусами и выдержанные сыры.
