Вино Barolo Ornato, Pio Cesare — красное сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Pio Cesare.
Сортовой состав: неббиоло 100%. Объём — 1,5 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Элегантное, насыщенное красное вино, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет насыщенный, гранатовый. Глубокий аромат объединяет черную вишню, сливу, табак, мокко и благородный дуб. Плотную текстуру вкуса дополняют спелые темные ягоды, кожа и специи. Мощный, но тонкий танин сочетается с яркой кислотностью, а длительное пряно-фруктовое послевкусие завершается элегантным дубовым штрихом.
Виноградники
Орнато (Ornato) стал первым отдельным виноградником хозяйства Pio Cesare. Участок площадью 6.59 га находится в его собственности с 1970-х годов, а дебютный винтаж Ornato появился в 1985 году.
Виноградник расположен в южной части коммуны Серралунга д'Альба (Serralunga d'Alba). Склоны обращены к югу, что обеспечивает оптимальное созревание ягод. Лозам около 40 лет, а глинисто-известняковые почвы обладают отличным дренажом.
Способ выдержки
Для 80 % вина предусмотрена выдержка до 10 месяцев в барриках, часть которых новые. Остальные 20 % проводят 18 месяцев в больших дубовых бочках. Затем вино выдерживают в бутылках.
Способ производства
Урожай собирают вручную, строго отбирая ягоды непосредственно на винограднике. Благодаря этому на винодельне можно обойтись без сортировочных столов. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали.
История этикетки
Два концентрических диска на этикетке восходят к старинному бронзовому диску, отлитому на территории Пьемонта несколько тысячелетий назад. Между изображениями заметна асимметрия: разноцветные линии, выделенные на диске Ornato, словно подчеркивают индивидуальность этого крю среди бароло.
Происхождение и производство
Первым крю семьи Пио стало вино «Орнато», выпущенное в 1985 году. Его производят с одноименного виноградника в коммуне Серралунга д’Альба. На международном рынке бароло Ornato вошло в число главных знаков отличия хозяйства Pio Cesare. По мощности, силе и стойкости во времени оно относится к числу самых выдающихся бароло.
Сочетания
В качестве сопровождения подойдут стейки, тушёная дичь, блюда с трюфелем и выдержанные твёрдые сыры.
