Вино Barolo La Serra, Mauro Molino — красное сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Mauro Molino.
Сортовой состав: неббиоло 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино тёмно-рубинового цвета раскрывается изысканным ароматом спелой чёрной смородины, вишни, трав, лепестков роз и апельсиновой цедры, дополненным кедром и оттенками дроблёного камня. Роскошный полнотелый вкус отличается балансом, гладкими танинами и утончённой кислотностью. В чётком концентрированном вкусе звучат тона пряной вишни и сливы, за которыми следует длительный минеральный финиш.
Виноградники
Виноградники расположены в коммуне Ла Морра (Пьемонт) и имеют юго-восточную экспозицию. Глинисто-известковые почвы отличаются высоким содержанием магния. Плотность посадки составляет 8 000 лоз/га, а низкая урожайность — всего 0,5 кг на лозу. Первый урожай собрали в 1987 году. На виноградниках поместья используют органические методы.
Способ выдержки
Сначала вино выдерживают 24 месяца в дубовых бочках, затем 8 месяцев в стальных ёмкостях. Перед продажей оно ещё 8 месяцев проводит в бутылках.
Способ производства
Виноград собирают в конце сентября — начале октября. Спонтанное брожение на натуральных дрожжах длится 10–30 дней в ёмкостях из нержавеющей стали и сопровождается регулярным батонажем. По завершении выдержки вино бутилируют, не прибегая к осветлению и фильтрации.
История этикетки
Исторический виноградник Ла Серра (La Serra) в Бароло относится к категории Гран Крю и входит в число лучших участков коммуны Ла-Морра. По одной из версий, Серра (Serra) означает «оранжерея»: такое название подразумевает более мягкий климат и менее резкие суточные колебания температуры. Эти «оранжерейные» условия позволяют создавать выдающиеся вина.
Происхождение и производство
После сбора урожая виноградники ежегодно удобряют вручную коровьим навозом или перегноем, ориентируясь на потребности лоз. Первое прореживание начинается в середине июля: удаляют более 50% гроздей, оставляя на каждой лозе порядка 5. В середине августа проводят второе прореживание, срезая нижнюю часть грозди и сохраняя более концентрированную и насыщенную верхнюю.
Такой подход обеспечивает весьма низкую урожайность — от 0,5 кг до 1,5 кг с лозы. Вместе с другими мерами он позволяет каждый год получать здоровый спелый виноград, богатый сахарами, ароматами и танинами, которые переходят в вино во время брожения.
Сочетания
Подходит к мясным закускам, тёплым мясным салатам, жареному, тушёному или приготовленному на гриле красному мясу, а также к сырам.
