Вино Barolo Fossati, Roberto Voerzio — красное сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Roberto Voerzio.
Сортовой состав: неббиоло 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 15-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино имеет тёмно-рубиновый цвет с гранатовым отливом. Интенсивный аромат объединяет тона вишни, сливы, ежевики, горького шоколада, специй и лесного ореха.
Концентрированный, сбалансированный вкус отличается глубиной и многослойностью фруктово-пряных оттенков. Элегантные шелковистые танины сочетаются с гармоничной кислотностью, а завершает впечатление длительное изысканное послевкусие с минеральными нотами.
Виноградники
Виноградники находятся в коммуне Ла Морра (Пьемонт) и имеют южную экспозицию. Глинисто-известковые почвы содержат большое количество магния. Плотность посадки составляет 5 000–8 000 лоз/га, а низкая урожайность — всего 0,5 кг на лозу. Первый урожай собрали в 2003 году. В поместье применяют органические методы работы с виноградниками.
Способ выдержки
Сначала вино выдерживают 24 месяца в дубовых бочках, 30% которых новые. Затем следуют 8 месяцев в стальных ёмкостях и ещё 7 месяцев в бутылках перед продажей.
Способ производства
Сбор урожая приходится на конец сентября — начало октября. В ёмкостях из нержавеющей стали в течение 10–30 дней идёт спонтанная ферментация с натуральными дрожжами и регулярным батонажем. В этих же ёмкостях проводят малолактическую ферментацию. После выдержки вино разливают в бутылки без осветления и фильтрации.
Происхождение и производство
Начав делать вино в 1980-х, Роберто Воэрцио быстро приобрёл репутацию человека, всецело преданного своему делу. Роберт Паркер говорил, что он «на всю голову одержим качеством». Антонио Галлони писал: «Его умение создавать выдающиеся вина с колоссальным потенциалом даже в плохие годы ставит его в один ряд с лучшими виноделами современности».
Стремление к качеству определяет всю работу Роберто. Его называют модернистом на виноградниках и традиционалистом в погребе. Добиваясь снижения урожайности, самой низкой в Пьемонте, Воэрцио оставляет на каждой лозе всего пять гроздей и во время созревания уделяет внимание каждой из них.
В погребе он придерживается традиционных методов: спонтанной ферментации на диких дрожжах и выдержки в старых больших бочках в сочетании с новым дубом. Здесь обходятся без технологий и сложных приспособлений, сохраняя камерный, «ламповый» стиль вина. Мощь и концентрация его вин рождаются благодаря предельно тщательной работе с лозами; в погребе остаётся лишь внести последние штрихи.
