Вино Barolo Fossati Case Nere Riserva 10 anni, Roberto Voerzio — красное сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Roberto Voerzio.
Сортовой состав: неббиоло 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 15-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино тёмно-бордового цвета обладает изысканным ароматом, объединяющим вишню, сливу, ежевику, специи, лесной орех, анис и лакричник с оттенками чёрного гранита. Утончённый, сбалансированный вкус отличается пудровыми танинами и яркой, сочной кислотностью. Тона свежих ягод вишни, малины, сливы, специй и трюфеля ощущаются во вкусе и длительном многослойном финише с минеральным характером.
Виноградники
Виноградники поместья находятся в коммуне Ла Морра в Пьемонте и имеют южную экспозицию. Глинисто-известковые почвы содержат много магния. Плотность посадки составляет 5 000–8 000 лоз/га, а низкая урожайность — в среднем 0,5 кг с лозы. Первый урожай собрали в 2003 году. Для ухода за виноградниками используют органические методы.
Способ выдержки
До продажи вино выдерживают 24 месяца в дубовых бочках, 30% которых новые, затем 8 месяцев в стальных ёмкостях и 7 лет в бутылках.
Способ производства
Виноград собирают в конце сентября — начале октября. Спонтанное брожение на натуральных дрожжах длится 10–30 дней в ёмкостях из нержавеющей стали и сопровождается регулярным батонажем. По завершении выдержки вино бутилируют, не прибегая к осветлению и фильтрации.
Происхождение и производство
Начав делать вино в 1980-х, Роберто Воэрцио быстро приобрёл репутацию человека, всецело преданного своему делу. Роберт Паркер говорил, что он «на всю голову одержим качеством». Антонио Галлони писал: «Его умение создавать выдающиеся вина с колоссальным потенциалом даже в плохие годы ставит его в один ряд с лучшими виноделами современности».
Стремление к качеству определяет всю работу Роберто. Его называют модернистом на виноградниках и традиционалистом в погребе. Добиваясь снижения урожайности, самой низкой в Пьемонте, Воэрцио оставляет на каждой лозе всего пять гроздей и во время созревания уделяет внимание каждой из них.
В погребе он придерживается традиционных методов: спонтанной ферментации на диких дрожжах и выдержки в старых больших бочках в сочетании с новым дубом. Здесь обходятся без технологий и сложных приспособлений, сохраняя камерный, «ламповый» стиль вина. Мощь и концентрация его вин рождаются благодаря предельно тщательной работе с лозами; в погребе остаётся лишь внести последние штрихи.
