Вино Barolo Fossati, Borgogno — красное сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Borgogno.
Сортовой состав: неббиоло 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
По краю тёмно-рубинового вина заметен гранатовый оттенок. В аромате переплетаются свежие фрукты, чёрная вишня, черника, пряности, розмарин, горький миндаль и подлесок.
Элегантный, сбалансированный вкус сочетает бархатистые танины, тонкую кислотность и изысканные, сфокусированные фруктово-пряные тона. Длительное многослойное послевкусие завершается доминирующими нотами специй.
Виноградники
Расположенное в Бароло историческое крю Фоссати (Fossati) занимает 3,2 га на высоте 290—500 метров над уровнем моря. Участок имеет юго-восточную экспозицию и песчаные глинисто-известняковые почвы.
Лозы подвязывают по системе гуйо; плотность посадки составляет 4000 лоз/га. Для возделывания виноградников используют органические методы.
Способ выдержки
Сначала вино выдерживают 48 месяцев в больших бочках из славонского дуба объёмом 4 500 л, затем ещё 6 месяцев — в бутылках.
Способ производства
Собранный вручную виноград полностью отделяют от гребней, а ягоды дробят. Самопроизвольная ферментация на натуральных дрожжах проходит в больших бетонных ёмкостях и длится 12 дней при 22—29 °С.
Мацерацию проводят в течение 40 дней при 29 °С с регулярным перемешиванием. Малолактика занимает 15 дней и проходит при 22 °С.
Происхождение и производство
Взрывные ароматы цветов и красных ягод винам придаёт значительная доля песка в почвах отдельного виноградника Фоссати (Fossati). Его формирование датируется временем около 10 миллионов лет назад: к нему привели накопление осадка в море и столкновение африканской тектонической плиты с плитами итальянского полуострова.
Сочетания
Подойдёт к мясным закускам, блюдам из красного мяса и дичи, а также к сырам.
