Вино Barolo, Ettore Germano — красное сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Ettore Germano.
Сортовой состав: неббиоло 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино отличается ярким гранатово-красным цветом и ароматом, в котором сочетаются тона клубники, вишни, граната, розы, подлеска и трюфелей. Оно сбалансированное, с крепкими танинами и энергичной кислотностью. Тона вишни, цветов и сладких специй присутствуют как в безупречном вкусе, так и в сдержанном послевкусии.
Виноградники
Виноградники находятся в разных частях коммуны Серралунга д`Альба, на высоте 330–400 метров над уровнем моря. Участки обращены на юго-восток и юго-запад; почвы здесь глинисто-известковые, с песчаными отложениями.
Первые участки высадили в 1995 году, средний возраст лоз составляет 15 лет. При уходе за виноградниками применяют органические практики.
Способ выдержки
Сначала вино выдерживают 18–24 месяца в дубовых бочках разного возраста и размера, затем ещё 6 месяцев — в бутылках перед выпуском в продажу.
Способ производства
К ручному сбору винограда приступают в середине октября. Ферментация проходит в вертикальных стальных ёмкостях и сопровождается мацерацией на мезге — кожуре виноградной ягоды — в течение 20–30 дней. После удаления мезги и завершения малолактической ферментации вино отправляют на выдержку в дубовые бочки разного объёма и возраста.
Происхождение и производство
Своим названием сорт неббиоло обязан итальянскому слову nebbia, означающему «туман». В период сбора урожая, который обычно приходится на октябрь, виноградники на крутых холмах Пьемонта окутывает густой белый туман. Порой он настолько плотный, что невозможно разглядеть даже часы на вытянутой руке.
Сочетания
К вину подойдут томлёная утка, баранья рулька, рагу из баранины в винном соусе, дичь и равиоли с мясом. Хорошими сочетаниями также станут трюфель, выдержанные твёрдые сыры и сыр с голубой плесенью.
