Вино Barolo Castellero в подарочной упаковке, Giacomo Fenocchio — красное сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Giacomo Fenocchio.
Сортовой состав: неббиоло 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 17-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Интенсивный гранатовый цвет сопровождается изысканным ароматом чёрной вишни, сливы, специй, кожи, табака и ладана. Бархатистый вкус гармоничен и сбалансирован, с ощутимыми танинами и энергичной кислотностью. Концентрированные ноты ягодного джема, лакрицы и сладких специй раскрываются как во вкусе, так и в долгом послевкусии.
Виноградники
В деревне Бароло, на участке крю Кастелеро площадью 0,8 га, растут 30-летние лозы неббиоло. Участок обращён на запад и находится на высоте 280 метров над уровнем моря. Почвы песчаные, с вкраплениями ила и глины.
Виноградник возделывают природосообразными методами сельского хозяйства, без гербицидов, пестицидов и химических удобрений.
Способ выдержки
Выдержка включает 6 месяцев в стальных ёмкостях и 30 месяцев в больших бочках из славонского дуба вместимостью 35–50 гл. До выпуска в продажу вино также выдерживают в бутылках.
Способ производства
Урожай собирают в первые 15 дней октября. Спонтанная ферментация проходит на натуральных дрожжах, а длительная мацерация в ёмкостях из нержавеющей стали продолжается до 40 дней.
Сочетания
Рекомендуется подавать к традиционным блюдам пьемонтской кухни, мясу, дичи и выдержанным сырам.
