Вино Barolo, Borgogno — красное сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Borgogno.
Сортовой состав: неббиоло 100%. Объём — 1,5 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет по краю приобретает гранатовый отлив. В тонком аромате вишня, чёрная смородина и пряности сочетаются с оттенками дыма, ржавчины и лакрицы. Элегантное, структурированное вино обладает гладкой текстурой, бархатистыми танинами и тонкой кислотностью. Освежающий фруктово-пряный вкус переходит в длительный минеральный финиш.
Виноградники
Для кюве собрали виноград с пяти исторических виноградников поместья: Листе, Фоссати, Каннуби, Каннуби Сан-Лоренцо и Сан-Пьетро-делле-Виоле. Участки с южной и юго-восточной экспозицией находятся на высоте 290—370 метров над уровнем моря; почвы здесь глинисто-известковые.
На виноградниках применяют органические методы возделывания и систему подвязки гуйо. Плотность посадки составляет 4 000 лоз/га.
Способ выдержки
После 24 месяцев выдержки в дубовых бочках вино ненадолго помещают в бетонные ёмкости, а затем разливают в бутылки.
Способ производства
После ручного сбора виноград полностью отделяют от гребней. Ферментацию проводят в больших бетонных ёмкостях.
Происхождение и производство
Это выразительный пример традиционного бароло, объединяющего разные грани неббиоло. Для кюве собирали виноград с пяти исторических виноградников поместья.
Современное бароло ориентировано на отдельные виноградники и менее длительную выдержку, тогда как Боргоньо в этом отношении сохраняет прежний подход.
Сочетания
Подойдёт к мясным закускам, блюдам из красного мяса и дичи, а также к сырам.
