Вино Barbaresco Rio Sordo, Cascina delle Rose — красное сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Cascina delle Rose.
Сортовой состав: неббиоло 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с ярким фруктовым характером и хорошей кислотностью, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет гранатово-рубиновый. Яркий аромат объединяет вишню, лесную ягоду, подвяленную сливу, лепестки роз и фиалки с нюансами цитрусовой цедры — помело и апельсина.
Во вкусе ароматические ноты получают развитие, дополняясь оттенками сухих трав, чайного листа, выделанной кожи и подлеска. Высокая кислотность выделяет вишнёвые и цветочные тона, придавая структуре ощущение вибрации. Танины зрелые и шелковистые, а долгий финиш отмечен минерально-кремниевым оттенком.
Виноградники
Виноградники занимают два маленьких участка в пределах одного крю Rio Sordo. Почвы имеют морское происхождение и содержат вкрапления известняка; на глубине от 1 до 3 метров встречаются участки синеватого мергеля.
Способ выдержки
Выдержка длится 22 месяца и проходит в небольших бочках из необожжённого дуба.
Способ производства
Урожай собирают вручную, после чего проводят ферментацию в стальных ёмкостях.
История этикетки
Этикетки в Cascina delle Rose наклеивают только после бутылочной выдержки и строго на убывающую луну. Эта традиция выражает уважение к вину, винограднику и природным циклам.
Логотип создал друг семьи Риццолио. На нём изображены играющие питомцы хозяйства — собака Патата и кошка Мими, а также ласточка, символизирующая гармонию.
Происхождение и производство
Небольшое семейное хозяйство Cascina delle Rose в Барбареско одним из первых перешло на органическое виноградарство. Для этого вина используют урожай престижного виноградника Rio Sordo, одного из исторических крю коммуны.
Древние морские мергели местных почв богаты известняком и глиной. Они придают вину строгую структуру, минеральность и потенциал к долгой выдержке. Самые старые бутылки в коллекции поместья датированы 1952 годом.
Сочетания
К вину подойдут стейк на гриле, рёбрышки, каре ягнёнка и свинина с травами. Его также сочетают с олениной, фазаном, кроликом с оливками и дикой птицей с грибами. Среди вариантов пасты — тальолини или аньолотти с мясным рагу, маслом и белым трюфелем.
