Вино Aydie l'Origine, Chateau d'Aydie — красное сухое вино из Франции. Регион — Юго-Запад. Производитель — Chateau d'Aydie.
Сортовой состав: таннат 70%, каберне фран 30%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Мощное, пряное красное вино с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Блестящий рубиновый цвет сочетается с гармоничным ароматом черешни, ежевики и сливы, дополненным нюансами цветка фиалки и специй. Богатый вкус обрамляют бархатные танины, а долгое послевкусие раскрывается ягодными тонами.
Виноградники
Виноградники занимают 50 га. Разнообразные почвы — гравий, известняк с глиной и галька — позволяют винограду танна полностью раскрыть свой характер.
Океанический климат и близость поместья к Пиренеям обеспечивают мягкие, дождливые зиму и весну, а также жаркие, солнечные лето и осень. В сочетании с разнообразием терруаров эти условия дают вина с большим характером.
Способ выдержки
Выдержка продолжается 12 месяцев: 80% вина проводят это время в ёмкостях из нержавеющей стали, а 20% — в дубовых бочках.
Способ производства
После сбора урожая танна и каберне фран винифицируют раздельно вплоть до финального ассамбляжа. Ферментацию ведут при температуре 25 градусов с постоянным ремонтажем. Продолжительность мацерации зависит от сорта винограда и составляет 10-20 дней.
В течение 12 месяцев 80% вина выдерживают в ёмкостях из нержавеющей стали, а оставшиеся 20% — в дубовых бочках.
История этикетки
С 1927 года Chateau d'Aydie остаётся семейным владением на протяжении трёх поколений.
Происхождение и производство
Роберт Паркер относит семью Лаплас к числу лучших производителей красного вина на юго-западе Франции.
Сочетания
Особенно хорошо вино сочетается с мясом на гриле, выдержанными сырами и пастой.
