Вино Aristargos, David & Nadia — белое сухое вино из ЮАР. Регион — Свортленд. Производитель — David & Nadia.
Сортовой состав: вионье 2%, коломбар 10%, шенен блан 51%, верделло 4%, руссан 8%, семильон 11%, марсан 6%, гренаш блан 2%, клерет 6%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Светло-золотистый цвет сочетается с ароматом сушёного яблока, папайи, лимона и абрикоса, дополненным ромашкой, фенхелем, специями и мёдом акации. Ощутимая кислотность сопровождает многослойный фруктово-цитрусовый вкус. Финиш затяжной и объёмный, с солёно-пряными оттенками.
Виноградники
Виноград поступает с 17 различных участков, заложенных в период от 1960 до 2013 года. Шенен блан растёт на гранитно-сланцевых почвах района Паардеберга и на глинисто-железистых почвах к западу от Малмсбери.
Семильон, марсан, клерет бланш, вионье, вердельо, гренаш блан и впервые добавленный коломбар выращены на сланцевых и глинисто-железистых почвах Свортленда. При возделывании виноградников придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка длится 10–12 месяцев и проходит в старых бочках из французского дуба, включая фудр, а также в бетонных яйцевидных ёмкостях.
Способ производства
Урожай собирают вручную. Ферментация с гребнями проходит в старых бочках из французского дуба. Семильон с двух виноградников и коломбар в течение недели ферментировали на мезге — кожице винограда, после чего выдерживали в старых дубовых бочках. Для ферментации одной трети сусла шенен блана использовали бетонные яйцевидные ёмкости.
Сочетания
Подойдут паштеты, салаты и овощные закуски, в том числе тушёные, жареные или приготовленные на гриле. Среди морепродуктов можно выбрать мидии, устрицы, креветки и омаров. Также рекомендуются блюда азиатской кухни, индейка или курица в сливках с пряностями.
