Вино Arbois Rouge Trousseau Rosiere, Caves de Bacchus (Lucien Aviet et Fils) — красное сухое вино из Франции. Регион — Жюра. Производитель — Caves de Bacchus (Lucien Aviet et Fils).
Сортовой состав: труссо. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Насыщенное красное вино с пряным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
В тёмно-рубиновом цвете заметен гранатовый отлив. Аромат определяется тонами чёрного перца, корицы, лакричных конфет, ежевичного джема и оттенками фиалки.
Вино сбалансированное и структурированное, с гладкой текстурой, шелковистыми танинами и гармоничной кислотностью. Пряно-фруктовый вкус завершается элегантным минеральным послевкусием.
Виноградники
Виноградники занимают живописные терруары Монтиньи-ле-Арсюр (Montigny-les-Arsures), в самом сердце винодельческого региона Жюра (Jura). Лозы растут на мергелевых почвах, формирование которых относится к периоду от конца триаса (240 миллионов лет назад) до середины юры (174 миллионов лет назад). Для возделывания используют природосообразные методы.
Способ выдержки
Выдержка в дубовых бочках занимает 12 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и полностью отделяют от гребней. Спонтанная ферментация проходит с натуральными дрожжами и регулярным батоннажем, после чего следует постферментационная мацерация продолжительностью 21 день. По окончании выдержки вино без осветления подвергают лёгкой фильтрации и разливают по бутылкам.
Происхождение и производство
Расположенная между Бургундией и Швейцарией Жюра сегодня относится к самым экзотическим регионам Франции. Здесь сохраняется старомодный облик виноделия: аутентичные стили, в том числе жёлтое вино, и такие сорта, как пульсар, саваньен и труссо. При этом именно коммуна Арбуа (Arbois) первой получила статус аппелласьона — 15 мая 1936 года.
В конце XIX века в Арбуа жил и работал Луи Пастер, которого называют «создателем» современного виноделия. Исследуя причины порчи вина, он открыл дрожжи и заложил основы энологии. До его работ люди тысячелетиями пытались разобраться, как виноградный сок становится вином и как добиться его стабильности, отсутствия дефектов и долгого хранения.
Родился Пастер неподалёку от Арбуа, в городе Доль. С 1993 года Доль и Кострома являются городами-побратимами.
Сочетания
Подойдёт к блюдам из красного мяса, рагу из кролика, разнообразным пастам с красным мясным соусом и сырам.
