Вино Angel's Share, Two Hands — красное сухое вино из Австралии. Регион — Южная Австралия. Производитель — Two Hands.
Сортовой состав: шираз 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,4 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Насыщенный красный цвет отмечен пурпурным блеском. Аромат, типичный для вин из Долины Макларен, объединяет голубику, можжевельник, кофе мокко, дым и свежевспаханную землю. Во вкусе лёгкая солоноватость сочетается с лакрицей и розмарином, а долгий финиш раскрывает пикантные тона тёмного бельгийского шоколада.
Виноградники
Виноградники находятся на разных участках McLaren Vale. Почвы здесь бурые и серые суглинистые, с супесчаными подпочвами и известняком. Работу на виноградниках ведут по принципам устойчивого виноделия.
Способ выдержки
Выдержка длится 12 месяцев и проходит в больших бочках из американского и французского дуба — хогсхедах, часть которых новые.
Способ производства
Виноград собирают вручную, затем проводят ферментацию в открытых ёмкостях. Малолактика проходит в дубе.
История этикетки
Название вина из линейки Pictures («картинки») связано с двумя обстоятельствами. Во время съёмки этикетки Ричард Минц увидел сходство с ангелом в серебряном зонтике-светоотражателе на фоне голубого неба и виноградников.
Другим поводом стала «доля ангелов»: это понятие привычнее для коньяка, но относится и к выдержке вина. При длительном созревании теряется около 1% его объёма. Чтобы свести эти потери к минимуму, для выдержки используют большие бочки — хогсхеды.
Происхождение и производство
В названии Two Hands («две руки») заложена идея ручного, крестьянского труда. Для винодельческой отрасли Австралии, где господствуют крупные промышленные предприятия, такой подход вообще не характерен. Логотип хозяйства составлен из отпечатков ладоней его основателей — Майкла Твелфтри и Ричарда Минца.
Сочетания
К вину подойдут рибай, стриплойн и филе миньон, а также приготовленные на барбекю рёбра с дымным ароматом или брискет. Ещё одно сочетание — жареная утка или утиная грудка, особенно с фруктовыми либо ягодными соусами из вишни или сливы.
Его можно подать к болоньезе, рагу из дичи и пасте с мясными фрикадельками в томатном соусе. Из твёрдых выдержанных сыров подойдут, например, чеддер, гауда, пармезан и пекорино романо.
