Вино Amiral de Beychevelle, Chateau Beychevelle — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Beychevelle.
Сортовой состав: мерло 27%, каберне совиньон 62%, каберне фран 11%. Объём — 0,375 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-бордовый цвет вина сочетается с ароматом смородины и ежевики, дополненным типичными для этого аппелласьона нотами сливы и аниса. Полнотелый вкус отличается гармоничностью и шелковистыми танинами, а в послевкусии остаются ягодные оттенки.
Виноградники
Виноградники занимают 70 га. Их почвы сложены гароннским гравием.
Способ выдержки
Выдержка длится 15–18 месяцев и проходит в дубовых бочках возрастом 1–2 года.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Мацерация и ферментация продолжаются 30 дней при температуре 28–30 градусов.
История этикетки
Корабль на винах хозяйства Beychevelle связан с историей герцога д'Эпернона. Согласно преданию, он поселился на этих землях при короле Генрихе III и стал первым адмиралом королевского военно-морского флота.
Память об адмирале сохранилась далеко не благоприятная: его считали жестоким и властолюбивым. Ходили даже слухи, будто ради власти и расположения короля он продал душу дьяволу.
Неизвестно, было ли это прихотью герцога или общепринятой флотской практикой, но суда, проходившие по Жиронде, должны были приветствовать адмирала залпами корабельных орудий, спустив паруса. Французская команда «Спустить паруса!» (Baisse Voiles) на местном аквитанском диалекте звучала как «Baiche Veyles», или «Беш Вель».
Происхождение и производство
Второе вино Шато Бешвель носит название Амираль де Бешвель.
Сочетания
Хорошо сочетается с рагу из говядины, стейком из телятины и грибным жульеном.
