Амароне делла Вальполичелла, Тедески — красное сухое вино из Италии. Регион — Венето, Вальполичелла. Производитель — Тедески.
Сортовой состав: Корвина 35%, Корвиноне 35%, Неграра, Озелета, Рондинелла 20%, Россиньола. Объём — 0,75 л. Крепость — 16 %.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
О напитке
У вина насыщенный рубиновый цвет с гранатовыми оттенками. Его богатый, интенсивный и комплексный аромат объединяет сладкие ягоды — вишню, смородину и чернику — с нотами джема, ванили, выпечки, сдобы, горького шоколада, табачного листа и благородной древесины. Сухой, полнотелый и комплексный вкус отличается необыкновенной яркостью и мощными танинами. В долгом послевкусии ощущается горький шоколад.
В качестве сопровождения подойдут стейки из мраморной говядины, мясо на гриле, блюда из дичи и выдержанные сыры.
О напитке
Насыщенный рубиновый цвет вина отливает гранатовыми оттенками. В интенсивном, богатом и комплексном аромате сочетаются сладкие вишня, смородина и черника, джем, ваниль, выпечка и сдоба. Их дополняют ноты горького шоколада, табачного листа и благородной древесины. Вино сухое, с необыкновенно ярким, полнотелым и комплексным вкусом, мощными танинами и долгим послевкусием с оттенком горького шоколада.
Его подают к мясу на гриле, стейкам из мраморной говядины, дичи и выдержанным сырам.
О напитке
Винодельческая история семьи Тедески охватывает почти 4 столетия: первые упоминания о производстве ею вина относятся к 1630 году. Эта история неразрывно связана с Вальполичеллой, её культурой и традициями. Хозяйство расположено в деревушке Pedemonte, в самом сердце Valpolicella Classico.
В погребе традиционные методы сочетаются с современными технологиями. Ферментацию проводят на современном оборудовании с контролем температуры брожения, а для выдержки используют традиционные большие бочки из славонского дуба — Botti Grandi. Виноград увяливают в современном высокотехнологичном помещении fruttaiao. Система управления температурой и влажностью позволяет увяливать здесь до 450 тыс кг винограда.
Семья Тедески входит в Le Famiglie Storiche — объединение, созданное в 2009 году, в которое вошли 13 исторических семей — производителей Амароне. Все участники делают вина исключительно с собственных виноградников и пропагандируют истинный, аутентичный стиль своей области.
К типичным винам региона относятся лёгкие, элегантные, фруктовые Valpolicella и мощные, сложные, комплексные Recioto della Valpolicella и Amarone della Valpolicella, которые производят из подвяленного винограда. Традиция увяливания уходит в глубокое прошлое. Издавна крестьяне отбирали лучшие части гроздей и увяливали их на чердаке. Это были так называемые «ушки» — отростки в верхней части грозди, которые первыми получают сок и первыми созревают. На диалекте Венето ухо — Recio. Почти в каждой семье делали бочонок-другой сладкого вина из подвяленного винограда и берегли его для самых важных поводов. Такое вино называлось Recioto della Valpolicella.
В 20-м веке благодаря счастливой случайности появился новый стиль. Согласно легенде, одну из бочек с вином Речето забыли вынести на холод для остановки брожения, оставив в дальней тёмной части погреба. Весной бочку обнаружили и выяснили, что дрожжи переработали весь сахар, сделав вино сухим. Оно оказалось очень мощным и комплексным, с удивительно долгим послевкусием, в котором звучали оттенки горького шоколада. От итальянского слова Amaro — «горький» — и произошло название Amarone.
Amarone называют «младшим братом» Recioto. Однако за последние десятилетия 20 века оно превзошло «старшего брата» по востребованности, став одним из самых востребованных вин Венето и Италии в целом.
Виноград увяливают 100-120 дней; ферментацию нельзя начинать раньше 1 декабря. При увяливании происходят сложные биохимические процессы, растёт концентрация сахара, вкусовых и ароматических веществ, а потеря веса достигает 40%. В результате получаются сухие вина с повышенным содержанием алкоголя и высокой концентрацией аромата и вкуса. Закон устанавливает минимальную выдержку в бочках: 2 года для Amarone и 4 года для Amarone Riserva.
Для Amarone от Tedeschi виноград выращивают в имении Maternigo в восточной части региона. Виноградники занимают крутые склоны холмов, образующих уникальный природный амфитеатр, со всех сторон защищённый лесами. Урожай собирают вручную и увяливают 4 месяца. Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, а выдержка — 3 года в больших бочках из славонского дуба и полгода в бутылках.
