Вино Amarone della Valpolicella, Dal Forno Romano — красное полусухое вино из Италии. Регион — Венето. Производитель — Dal Forno Romano.
Сортовой состав: рондинелла, озелета, кроатина, корвина веронезе. Объём — 0,75 л. Крепость — 16,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: декантация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет тёмный, рубиново-красный. В глубоком, ярком и комплексном аромате преобладают сладкие ноты табака, шоколада, засахаренной вишни и спелых лесных ягод, к которым присоединяются тона кожи, пряностей и графита.
Мощный и плотный вкус обладает идеальной структурой, бархатистыми, прекрасно интегрированными танинами и освежающей кислотностью. Длительное рафинированное послевкусие дополняет «медитативный» характер вина.
Виноградники
Для Амароне Даль Форно Романо берут виноград исключительно с лоз старше 10 лет. Почвенный состав включает 70% гравия, 15% ила и 15% глины. Отдельный виноградник Monte Lodoletta отличается высокой плотностью посадки.
Способ выдержки
Выдержка в барриках длится 24 месяца, после чего вино ещё 36 месяцев выдерживают в бутылках.
Способ производства
Урожай собирают вручную и проводят ручной триаж. Затем виноград в течение трёх месяцев подвяливают в хорошо проветриваемых помещениях.
Ферментация проходит в стальных ёмкостях при контролируемой температуре 28 градусов, с автоматическим пижажем в течение 15 дней. В последующие 2 дня сусло дополнительно мацерируется. В середине января вино переводят в баррики, где ферментация продолжается.
