Вино Amarone della Valpolicella Classico Riserva Sergio Zenato, 0,75 л

Стилистика вина

Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.

Вкус и аромат

Цвет насыщенный, красно-рубиновый. Многогранный аромат объединяет тона спелых красных ягод, тимьяна, лакрицы, кедра и ежевики. Полнотелый, объёмный вкус отличается шелковистыми танинами. В длительном послевкусии звучат нотки тёмного шоколада и пряного пирога.

Виноградники

Виноградники находятся в коммуне Сант-Амброджо, в западной части Вальполичеллы. Лозы растут на склонах холмов с юго-восточной экспозицией, на высоте 250-300 м над уровнем моря. Почвы разнообразны, при этом преобладают сланцевые, глинистые и известняковые породы. Для формирования лоз используют системы гюйо и пергола.

Способ выдержки

Выдержка включает 4 года в ботти из славонского дуба и не менее года в бутылках.

Способ производства

Сбор винограда проводят позднее обычного. Урожай отбирают вручную, после чего лучшие грозди подвяливают 5 месяцев. Для ферментации используют ёмкости из нержавеющей стали.

Происхождение и производство

В Вальполичелле традиции виноградарства складывались веками. Виноград здесь собирают в сентябре, чтобы избежать появления ботритиса. Есть и другая причина: считается, что при подвяливании ягоды теряют не только влагу, но и кислотность. Поэтому сбор проводят, пока виноград ещё слегка недозрел и его кислотность остаётся достаточно высокой.

Серджо не разделил это общее убеждение и решил поступать наоборот. Урожай для базовой Вальполичеллы он стал собирать в конце сентября, а заранее отмеченные лучшие кисти оставлять дозревать на лозе как минимум до середины октября. Он рассуждал так: виноград относится к фруктам, которые после отделения от растения не дозревают, в отличие, например, от банана, а значит, при подвяливании ягоды не должны терять ничего, кроме воды.

Этот подход вновь принёс Серджо успех: его Amarone Riserva вошло в число культовых вин региона. Его выпускают только в лучшие годы и ограниченным тиражом.

Сочетания

Хорошим сопровождением станут сложные мясные блюда, дичь, выдержанные сыры и трюфели.

Стилистика вина

Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.

Вкус и аромат

Насыщенный красно-рубиновый цвет сочетается с многогранным букетом, в котором раскрываются спелые красные ягоды, тимьян, лакрица, кедр и ежевика. Вкус полнотелый и объёмный, с шелковистыми танинами. Долгий финиш дополняют нотки тёмного шоколада и пряного пирога.

Виноградники

В западной части Вальполичеллы, в коммуне Сант-Амброджо, расположены виноградники со средним возрастом лоз 30 лет. Почвы здесь разнообразны, с преобладанием сланцевых, глинистых и известняковых пород.

Способ выдержки

На выдержку в больших бочках из славонского дуба приходится около 5 лет, на выдержку в бутылках — 12 месяцев.

Способ производства

Урожай собирают вручную, после чего грозди подвяливают во фруттайях (fruttai). Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали.

Происхождение и производство

Обычай собирать виноград в сентябре существует в Вальполичелле веками. Выбор срока объясняют желанием избежать ботритиса и сохранить достаточно высокую кислотность: по общему убеждению, при подвяливании ягоды теряют не только воду, но и кислотность. Поэтому урожай собирают слегка недозрелым.

Серджо решил действовать вопреки этому всеобщему мнению. Заранее отметив лучшие кисти, он оставлял их дозревать на лозе как минимум до середины октября, тогда как урожай для базовой Вальполичеллы собирал в конце сентября. Его довод состоял в том, что виноград после отделения от растения не дозревает, в отличие от банана, а потому при подвяливании ягоды не должны терять ничего, кроме воды.

Такое решение вновь оказалось успешным: его Amarone Riserva вошло в число культовых вин региона. Это амароне выпускают только в лучшие годы и ограниченным тиражом.

Сочетания

Для сочетания подойдут сложные мясные блюда и дичь, а также выдержанные сыры и трюфели.

Стилистика вина

Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.

Вкус и аромат

Цвет насыщенный, красно-рубиновый. Многогранный аромат объединяет тона спелых красных ягод, тимьяна, лакрицы, кедра и ежевики. Полнотелый, объёмный вкус отличается шелковистыми танинами. В длительном послевкусии звучат нотки тёмного шоколада и пряного пирога.

Виноградники

Виноградники находятся в коммуне Сант-Амброджо, в западной части Вальполичеллы. Лозы растут на склонах холмов с юго-восточной экспозицией, на высоте 250-300 м над уровнем моря. Почвы разнообразны, при этом преобладают сланцевые, глинистые и известняковые породы. Для формирования лоз используют системы гюйо и пергола.

Способ выдержки

Выдержка включает 4 года в ботти из славонского дуба и не менее года в бутылках.

Способ производства

Сбор винограда проводят позднее обычного. Урожай отбирают вручную, после чего лучшие грозди подвяливают 5 месяцев. Для ферментации используют ёмкости из нержавеющей стали.

Происхождение и производство

В Вальполичелле традиции виноградарства складывались веками. Виноград здесь собирают в сентябре, чтобы избежать появления ботритиса. Есть и другая причина: считается, что при подвяливании ягоды теряют не только влагу, но и кислотность. Поэтому сбор проводят, пока виноград ещё слегка недозрел и его кислотность остаётся достаточно высокой.

Серджо не разделил это общее убеждение и решил поступать наоборот. Урожай для базовой Вальполичеллы он стал собирать в конце сентября, а заранее отмеченные лучшие кисти оставлять дозревать на лозе как минимум до середины октября. Он рассуждал так: виноград относится к фруктам, которые после отделения от растения не дозревают, в отличие, например, от банана, а значит, при подвяливании ягоды не должны терять ничего, кроме воды.

Этот подход вновь принёс Серджо успех: его Amarone Riserva вошло в число культовых вин региона. Его выпускают только в лучшие годы и ограниченным тиражом.

Сочетания

Хорошим сопровождением станут сложные мясные блюда, дичь, выдержанные сыры и трюфели.