Вино Amarone della Valpolicella Classico в подарочной упаковке, Domini Veneti — красное полусухое вино из Италии. Регион — Венето. Производитель — Domini Veneti.
Сортовой состав: корвина веронезе, рондинелла, корвиноне. Объём — 1,5 л. Крепость — 15,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Мощное, пряное красное вино с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет насыщенный, тёмно-рубиновый. Роскошный букет раскрывает фиалку, черешню и чернослив, дополненные лёгкими нотками восточных пряностей. Объёмный вкус великолепно сбалансирован, обладает крепкой структурой и бархатистыми танинами, переходя в длительное послевкусие.
Виноградники
Виноградники расположены на террасах холмов коммуны Неграр, в самом сердце производственной зоны Вальполичелла Классико. Они имеют юго-восточную экспозицию и находятся на высоте 150–450 м над уровнем моря. Почвы здесь аллювиальные и известняково-глинистые.
Средний возраст лоз составляет 20 лет, плотность посадки — 3300–4000 лоз/га, урожайность — 60 гл/га. Для формирования куста используют перголетта веронезе.
Способ выдержки
Выдержка в славонских бочках объёмом 50 гл длится 18 месяцев. До релиза вино ещё 6–8 месяцев проводит в бутылках.
Способ производства
Виноград собирают вручную, затем ягоды четыре месяца подвяливают на соломенных циновках или в специальных ящиках методом аппассименто. Ферментация и мацерация проходят в нейтральных ёмкостях и длятся 30 дней.
Происхождение и производство
По распространённому рассказу, Амароне — это Речото, которому позволили перебродить, слишком затянув ферментацию. На протяжении веков такой результат вместо сладкого Речото воспринимали как признак нерасторопности винодела.
Доставалось «сбежавшее» вино крестьянам. Аристократы предпочитали либо молодые лёгкие вина, которые одни считались элегантными, либо сладкие вина к десерту. Название Recioto Amarone, означающее «горькое речото», сохранялось на этикетках Амароне до 1980-х годов.
Сочетания
Вино сочетается с дичью, тушёным мясом, мясом на гриле и выдержанными сырами. Оно также относится к немногим винам в мире, которые великолепно сочетаются с горьким шоколадом.
