Вино Amarone della Valpolicella Classico в подарочной упаковке, Domini Veneti — красное полусухое вино из Италии. Регион — Венето. Производитель — Domini Veneti.
Сортовой состав: корвина веронезе, рондинелла, корвиноне. Объём — 0,75 л. Крепость — 15,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Мощное, пряное красное вино с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет насыщенный, тёмно-рубиновый. Роскошный букет раскрывает фиалку, черешню и чернослив, дополненные лёгкими нотками восточных пряностей. Объёмный вкус великолепно сбалансирован, обладает крепкой структурой и бархатистыми танинами, переходя в длительное послевкусие.
Виноградники
Виноградники расположены на террасах холмов коммуны Неграр, в самом сердце производственной зоны Вальполичелла Классико. Они имеют юго-восточную экспозицию и находятся на высоте 150–450 м над уровнем моря. Почвы здесь аллювиальные и известняково-глинистые.
Средний возраст лоз составляет 20 лет, плотность посадки — 3300–4000 лоз/га, урожайность — 60 гл/га. Для формирования куста используют перголетта веронезе.
Способ выдержки
Выдержка в славонских бочках объёмом 50 гл длится 18 месяцев. До релиза вино ещё 6–8 месяцев проводит в бутылках.
Способ производства
Виноград собирают вручную, затем ягоды четыре месяца подвяливают на соломенных циновках или в специальных ящиках методом аппассименто. Ферментация и мацерация проходят в нейтральных ёмкостях и длятся 30 дней.
Происхождение и производство
До 1980-х годов на этикетках Амароне сохранялось название Recioto Amarone — «горькое речото». Его происхождение связывают с «перебродившим» Речото: говорят, винодел недосматривал за ферментацией и упускал момент её остановки, когда нужная крепость уже достигнута, но сахара ещё много.
На протяжении веков такой результат воспринимали как нерасторопность винодела: вместо желанного сладкого Речото для праздника получалось «сбежавшее» вино. Его отдавали крестьянам. Аристократы предпочитали либо молодые лёгкие вина, только их считая элегантными, либо сладкие вина к десерту.
Сочетания
Вино сочетается с дичью, тушёным мясом, мясом на гриле и выдержанными сырами. Оно также относится к немногим винам в мире, которые великолепно сочетаются с горьким шоколадом.
