Вино Aloxe-Corton 1er Cru Les Fournieres, Domaine Antonin Guyon — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Antonin Guyon.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино тёмно-рубинового цвета раскрывается ароматами вишни, ежевики и малины, дополненными лакрицей, мокрой землёй и копчёным мясом. Его изысканный, структурированный характер объединяет элегантные танины и кислотность с насыщенным вкусом красных ягод и специй. Завершает впечатление долгий минеральный финиш.
Виноградники
В Премье Крю Ле Фурньер (Les Fournieres) общей площадью 5,57 га домен владеет участком в 1,35 га. Он находится прямо под Corton Grand Cru «Les Perrieres», в коммуне Алос–Кортон на севере Кот де Бона. Почвы здесь глинисто-известняковые, а виноградники возделывают по органическим принципам.
Способ выдержки
Вино выдерживают 18 месяцев в дубовых бочках, часть из которых новые.
Способ производства
Собранный вручную виноград полностью отделяют от гребней. Ферментация проходит в открытых дубовых ёмкостях.
Происхождение и производство
Прежним названием Les Fournieres было «Toppe Saint Medard». Эти земли принадлежали церкви святого Медарда Нуайонского, но долго оставались заброшенными. Для их расчистки применили «экобуаж» — сжигание и вырубку леса.
Из извлечённых камней складывали большие печи для сжигания, которые назывались «fournieres». Так слово «фурньеры» сохранило память о применении «экобуажа» на этой Топпе, то есть пустующей земле, которую готовили к посадке виноградников.
Сочетания
К вину подойдут улитки в соусе из красного вина, жареная перепёлка с пряными травами, томлёные говяжьи щёчки и ризотто с белыми грибами.
