Вино 9 Lives Apasionado Red Blend Reserve, Vina San Pedro — красное полусухое вино из Чили. Регион — Центральная Долина. Производитель — Vina San Pedro.
Сортовой состав: сира 13%, каберне совиньон 86%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Мощное, пряное красное вино с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-вишнёвый цвет вина по краю приобретает фиолетовый отлив. Насыщенные ароматические тона чёрной сливы, ежевики, инжира и пряностей деликатно обрамлены оттенками поджаренного хлеба, ванили и карамели. Сбалансированный, структурированный вкус отличается гладкой текстурой, концентрированными фруктовыми тонами, округлыми танинами и гармоничной кислотностью. Завершает его длительное фруктовое послевкусие.
Виноградники
Между Андами и прибрежными горами, почти по всей Центральной Долине, расположены виноградники поместья общей площадью порядка 1200 га. Для этой территории характерен благоприятный средиземноморский климат. Под посадки преимущественно отведены равнинные земли, расширяющиеся по направлению к югу.
Разнообразие местных терруаров связано с микрорельефами: их формируют поперечные горные хребты и речные русла, пересекающие территорию с востока на запад. Вместе они создают богатейшую мозаику условий для виноградарства.
Способ выдержки
Выдержка длится 8—9 месяцев и проходит в бочках из французского и американского дуба.
Способ производства
После сбора урожая гребни полностью отделяют, затем проводят холодную предферментационную мацерацию — настаивание в течение 24 часов. Каждый сорт ферментируют отдельно в стальных ёмкостях со специальными штаммами дрожжей. Этот этап занимает 7—10 дней при температуре 26—28°C; перекачку выполняют 2—3 раза в день.
Малолактическая ферментация проходит в дубовых бочках. После выдержки и финального ассамбляжа вино разливают по бутылкам.
Происхождение и производство
Линейку 9 Lives выпускает старейшая чилийская винодельня San Pedro. Название отсылает к 9 жизням чёрной кошки, служащей символом хозяйства: каждое вино серии предлагает прожить одну из этих жизней.
Красный полусухой бленд Apasionado показывает, как французские сорта каберне совиньон и сира освоились за океаном. Сегодня оба считаются гордостью Чили. Большинство местных топовых вин либо на 100% состоит из каберне, либо отводит ему ведущую роль. Сира тоже подаёт большие надежды: разнообразие климатических зон Чили позволяет создавать вина в стиле Северной Роны и долины Баросса.
Сочетания
К вину подойдут мясные закуски, паста с мясными и сливочными соусами, блюда из красного мяса и птицы, а также сыры.
