Шампанское Terroir & Sens Grand Cru, Maison Alexandre Penet — белое экстра брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Maison Alexandre Penet.
Сортовой состав: шардоне 30%, пино нуар 70%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с минеральным, комплексным характером и частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Светло-жёлтый цвет по краю приобретает золотистый отлив, а устойчивый перляж образован маленькими, живыми пузырьками. В аромате сочетаются грейпфрут, дыня, ананас, поджаренные орехи, хлебные тосты, лимонный курд и пралине.
Вино сбалансированное, с кремовой текстурой и интегрированной кислотностью. Богатый, сложный вкус раскрывает тона цитрусовых, выпечки и специй, которые продолжают развиваться в солёно-минеральном послевкусии.
Виноградники
В Монтань-де-Реймс находятся 6 га собственных виноградников поместья. Для этого кюве виноград выращивают в двух коммунах Гран Крю — Верзи и Верзене (Verzy, Verzenay). При возделывании используют природосообразные и биодинамические методы.
Способ выдержки
Выдержка на осадке в бутылках длится минимум 6 лет.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Производство ведут традиционным методом «шампенуа», при котором вторичная ферментация проходит в бутылке. Базовое вино бродило частично в металлических ёмкостях, частично в дубовых бочках. Перед вторичной ферментацией ассамбляж дополнили винами из возобновляемого резерва («Perpetual Reserve Wines»), возраст которых достигает 10 лет. Дозаж составляет 6 г/л.
История этикетки
На этикетке помещена эмблема «Крест Пенет» (Croix Penet). Сам крест стоит на винограднике в Верзи с XIX века. Как и особняк, построенный в тот же период, эта достопримечательность составляет часть исторического наследия.
Логотипом отмечают вина класса Grand Cru, созданные на собственных виноградниках поместья Penet-Chardonnet.
Происхождение и производство
Название кюве Terroir & Sens дословно переводится с французского как «терруар и смысл». Оно входит в число пяти вин линейки «Single Vineyard», для которой используют виноград с собственных виноградников Grand Cru, а также с отдельных участков («Lieux-Dits»).
В основе этой работы — непрерывный поиск чистого и наилучшего выражения терруара. Особое внимание уделяется меловым почвам Монтань-де-Реймса, формирующим знаменитую и неповторимую минеральность шампанского. Александр Пене сосредоточился на качествах и особенностях отдельных участков, стремясь передать вкус и характер конкретного виноградника.
Тираж ограничен 8 000 бутылок. Каждая имеет уникальный номер и указание даты дегоржажа.
Сочетания
Подходит для аперитива, а также к морепродуктам, моллюскам, блюдам из рыбы и белого мяса. Среди других сочетаний — блюда с грибами, овощные салаты и сыры.
