Шампанское Sigma Blanc de Blancs 20 4.0 Extra Brut, Valentin Leflaive — белое экстра брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Valentin Leflaive.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с минеральным, комплексным характером и частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
В бледно-золотистом цвете сочетаются светлые золотые оттенки. Освежающий аромат раскрывается тонами спелого персика, юдзу, лимонного масла, жасмина и мёда, подчёркнутыми лёгкими минеральными нотами. Вкус свежий, со средней полнотой тела и кремовой текстурой; завершает его длительный солоновато-цитрусовый финиш.
Виноградники
Урожай собран в регионе Кот-де-Блан с участков Гран Крю Краман (Cramant), Шуйи (Chouilly), Оже (Oger), Мениль-сюр-Оже (Mesnil-sur-Oger), Авиз (Avize), а также Премье Крю Вильнёв (Villeneuve) и Гроув (Grauves). Возраст лоз составляет 40 лет. Почвы глинисто-известняковые и меловые; виноградники возделывают органическими методами.
Способ выдержки
Выдержка в бутылке на осадке длится 30 месяцев.
Способ производства
После ручного сбора виноград проходит ферментацию в ёмкостях из нержавеющей стали и дубовых бочках. Производство ведётся традиционным методом со вторичной ферментацией в бутылке.
Происхождение и производство
Sigma — блан де блан из линейки Signatures, объединяющей вина из урожая с разных участков. Шампанские этой коллекции дают представление о характере региона крупным планом.
В Sigma проявляется влияние меловых почв на стилистику: они формируют утончённый характер шампанского с подчёркнуто яркой минеральностью, лёгкой текстурой вкуса и пышной ароматикой.
Сочетания
В числе подходящих сочетаний — морепродукты, включая устрицы, креветки и мидии, тартар из морского леща и карпаччо из лосося с цитрусовым соусом. Также подойдут дорада на гриле с пряными травами и грейпфрутом и запечённая индейка со сливочным соусом и бататом.
