Шампанское Rose Vintage, Louis Roederer — розовое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Louis Roederer.
Сортовой состав: шардоне 38%, пино нуар 62%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Освежающее розовое игристое вино с частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Шампанское отличается искрящимся светло-розовым цветом с нежным лососевым оттенком и роскошным деликатным перляжем. В ярком многогранном букете постепенно появляются ароматы малины и ежевики, оттенки розового грейпфрута и сладкого апельсина, лёгкие минеральные и цветочные нотки. Прекрасный баланс сочетается с исключительно долгим послевкусием.
Виноградники
Дом Родерер считает, что основой великого розового шампанского должен быть виноград с высоким содержанием сахара. В капризном климате Шампани такой урожай скорее исключение, чем правило, поэтому для розового шампанского используют виноград со старых лоз собственного крю «Кюмийер».
Крю Кюмийер, которому совсем недавно присвоили статус Champagne AOC, расположен на обращённом к югу склоне холма с глинисто-известняковыми почвами. Рядом протекает Марна: её воды отражают солнечные лучи, помогая ягодам достичь оптимальной фенольной зрелости.
Способ выдержки
Выдержка на осадке длится 4 года, хотя закон предусматривает достаточный срок в 3 года. После дегоржажа бутылки остаются в погребах Дома ещё на 6 месяцев.
Способ производства
Для производства используют виноград ручного сбора и только сок первого отжима («cuvee»). При создании Brut Vintage Rose шеф-де-кав дома Жан-Батист Лекайон проводит холодную мацерацию в течение недели. Шампанское производят редким и дорогостоящим методом «кровопускания» (saigne). В Шампани осталось менее 1% Домов, которые применяют этот способ для создания розового шампанского. Остальные получают Rose, смешивая белые и красные вина.
В барриках выдерживают 20% полученного тихого вина, регулярно перемешивая его с осадком. Для этого кюве малолактическую ферментацию не проводят, что придаёт шампанскому удивительную гастрономичность.
Происхождение и производство
Rose Vintage — редкое шампанское с отдельного виноградника. Дом Родерер создаёт его из винограда собственного крю «Cumiеres». Это вино представлено в картах многих ресторанов, отмеченных звёздами Michelin.
Метод сенье для производства розового шампанского применяют менее 1% оставшихся в Шампани Домов. Большинство получает Rose, смешивая белые и красные вина.
Сочетания
В молодом возрасте Rose Vintage прекрасно подходит для аперитива. После выдержки его подают к сложным блюдам из омара, сибаса и мяса молодого кролика. Оно также удачно сопровождает десерты из красных ягод.
