Шампанское Rose Solera, Palmer & Co — розовое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Palmer & Co.
Сортовой состав: пино менье, пино нуар, шардоне. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Освежающее розовое игристое вино с частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Светло-розовый цвет отличается красивым блеском и завораживающей игрой мелких пузырьков. В аромате ведущую роль играют тона спелой дикой земляники, к которым присоединяются оттенки красной и чёрной смородины, а также нежные нюансы ванили и корицы.
Вино сбалансированное, с элегантной текстурой, тонкими танинами и гармоничной кислотностью. Фруктовый вкус раскрывает тона ягод и специй и переходит в длительное освежающее послевкусие с минеральным характером.
Виноградники
Урожай собран на участках Премье и Гран Крю в Монтань-де-Реймс. При возделывании виноградников используют природосообразные методы (sustainable).
Способ выдержки
Вино выдерживают на осадке в бутылках в течение 30 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Базовые вина ферментируют в терморегулируемых стальных ёмкостях при контролируемых температурах, затем ассамблируют с 30—40% резервных вин, включая 8% красного вина из пино нуара из солеры. Вторичная ферментация проходит в бутылке; дозаж составляет 7 г/л.
Происхождение и производство
При создании кюве Rose Solera шампанский дом Palmer & Co использует технику «солера», придуманную в Хересе для производства креплёных вин. Palmer & Co стал одним из немногих домов, адаптировавших этот подход для вин Шампани.
В Шампани солеру, которую также называют «вечным резервом», ежегодно обновляют винами последнего урожая. Работа с тремя солерами включает два этапа: сначала новый урожай проходит этап в дубовых бочках, затем работа продолжается в вечных резервах в чанах из нержавеющей стали.
Мастер погреба Ксавьер Бердин описывает это как вечный ассамбляж, в котором старое вино «воспитывает» новое, а молодое кормит старое. По его словам, принцип прост, но требует большой строгости в виноделии.
Сочетания
Вино подают как аперитив, а также к морепродуктам, икре и блюдам из рыбы, птицы и белого мяса.
