Шампанское Rose, Regny & Pidansat — розовое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Regny & Pidansat.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Розовое игристое с освежающим характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Вино насыщенного розового цвета отличается устойчивым перляжем с маленькими, тонкими и живыми пузырьками. В утончённом аромате раскрываются спелая вишня, сухофрукты, специи и пряности. Объёмный, сбалансированный вкус с хорошим уровнем кислотности сочетает пряные и фруктовые оттенки, переходящие в освежающий минеральный финиш.
Виноградники
Виноградники поместья занимают 10 га в Кот де Бар, в департаменте Об. На участках с южной экспозицией и глинисто-известковыми почвами выращивают пино нуар, шардоне и редкий для этих мест пино блан. При возделывании применяют природосообразные методы.
Способ выдержки
Базовые вина выдерживают на осадке 6 месяцев в стальных ёмкостях. Выдержка на осадке в бутылках составляет 18 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и прессуют в горизонтальном мембранном прессе последнего поколения. Производство ведут традиционным методом «шампенуа», при котором вторичная ферментация проходит в бутылке. Сусло первого отжима ферментируют при 18–20°C в резервуарах из нержавеющей стали, где затем проводят малолактическую ферментацию. Применяют лёгкую очистку статическим отстаиванием и выдержку на осадке.
Розовый цвет получают добавлением 7% красного вина из пино нуар. За вторичной ферментацией в бутылках следует выдержка на осадке, после которой выполняют ручной дегоржаж.
Происхождение и производство
Самый южный регион Шампани, Кот-де-Бар, занимает 8 000 га и включает 63 деревни. Прежде его относили ко второму эшелону: здесь преобладали виноградари, продававшие урожай крупным Домам и негоциантам. В последние годы потенциал региона раскрывают вина производителей новой волны, среди которых Regny&Pidansat.
Сегодня ведущую роль в Кот-де-Бар играют рекольтаны — преимущественно молодые виноградари со своим видением и стилем. На богатых известняком почвах они создают вина с ярким авторским почерком.
Сочетания
Подходит для аперитива, а также к морепродуктам, моллюскам, блюдам из рыбы и белого мяса. Среди других сочетаний — блюда с грибами, овощные салаты и сыры.
