Шампанское Rose Brut, Louis Roederer — розовое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Louis Roederer.
Сортовой состав: пино нуар 62%, шардоне 38%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Освежающее розовое игристое вино с частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Светло-розовый цвет искрится нежным лососевым оттенком, а перляж отличается роскошью и деликатностью. Яркий, многогранный букет постепенно открывает малину и ежевику, розовый грейпфрут и сладкий апельсин, лёгкие минеральные и цветочные нотки. Шампанское прекрасно сбалансировано и обладает бесконечно долгим финишем.
Виноградники
Дом Родерер считает, что основой великого розового шампанского должен быть виноград с высоким содержанием сахара. В капризном климате Шампани такой урожай скорее исключение, чем правило, поэтому для розового шампанского используют виноград со старых лоз собственного крю «Кюмийер».
Крю Кюмийер, которому совсем недавно присвоили статус Champagne AOC, расположен на обращённом к югу склоне холма с глинисто-известняковыми почвами. Рядом протекает Марна: её воды отражают солнечные лучи, помогая ягодам достичь оптимальной фенольной зрелости.
Способ выдержки
На осадке шампанское выдерживают 4 года, хотя закон предусматривает достаточный срок в 3 года. После дегоржажа бутылки оставляют в погребах Дома ещё на 6 месяцев.
Способ производства
Урожай собирают вручную, а для производства берут исключительно сок первого отжима («cuvee»). Шеф-де-кав дома Жан-Батист Лекайон проводит для этого кюве холодную мацерацию в течение недели. Шампанское создают редким и дорогостоящим методом «кровопускания» (saigne). В Шампани осталось менее 1% Домов, использующих этот способ для розового шампанского; остальные получают Rose смешиванием белых и красных вин.
Из полученного тихого вина 20% выдерживают в барриках с регулярным перемешиванием осадка. Малолактическую ферментацию для этого кюве не проводят, что придаёт шампанскому удивительную гастрономичность.
Происхождение и производство
Rose Vintage — редкое шампанское с отдельного виноградника. Дом Родерер создаёт его из винограда собственного крю «Cumiеres». Это вино представлено в картах многих ресторанов, отмеченных звёздами Michelin.
Метод сенье для производства розового шампанского применяют менее 1% оставшихся в Шампани Домов. Большинство получает Rose, смешивая белые и красные вина.
Сочетания
В молодом возрасте шампанское подают как аперитив. Выдержанный розовый брют подходит к сложным блюдам из омара, сибаса и мяса молодого кролика. Ещё одно сочетание — десерты из красных ягод.
