Шампанское Rose Brut в подарочной упаковке, Louis Roederer — розовое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Louis Roederer.
Сортовой состав: шардоне, пино нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Освежающее розовое игристое вино с частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Шампанское отличается искрящимся светло-розовым цветом с нежным лососевым оттенком и роскошным деликатным перляжем. В ярком многогранном букете постепенно появляются ароматы малины и ежевики, оттенки розового грейпфрута и сладкого апельсина, лёгкие минеральные и цветочные нотки. Прекрасный баланс сочетается с исключительно долгим послевкусием.
Виноградники
Дом Родерер считает, что основой великого розового шампанского должен быть виноград с высоким содержанием сахара. В капризном климате Шампани такой урожай скорее исключение, чем правило, поэтому для розового шампанского используют виноград со старых лоз собственного крю «Кюмийер».
Крю Кюмийер, которому совсем недавно присвоили статус Champagne AOC, расположен на обращённом к югу склоне холма с глинисто-известняковыми почвами. Рядом протекает Марна: её воды отражают солнечные лучи, помогая ягодам достичь оптимальной фенольной зрелости.
Способ выдержки
На осадке шампанское выдерживают 4 года, хотя закон предусматривает достаточный срок в 3 года. После дегоржажа бутылки оставляют в погребах Дома ещё на 6 месяцев.
Способ производства
Урожай собирают вручную, а для производства берут исключительно сок первого отжима («cuvee»). Шеф-де-кав дома Жан-Батист Лекайон проводит для этого кюве холодную мацерацию в течение недели. Шампанское создают редким и дорогостоящим методом «кровопускания» (saigne). В Шампани осталось менее 1% Домов, использующих этот способ для розового шампанского; остальные получают Rose смешиванием белых и красных вин.
Из полученного тихого вина 20% выдерживают в барриках с регулярным перемешиванием осадка. Малолактическую ферментацию для этого кюве не проводят, что придаёт шампанскому удивительную гастрономичность.
Происхождение и производство
Редкое шампанское Rose Vintage происходит с отдельного виноградника: Дом Родерер использует для его производства виноград собственного крю «Cumiеres». Оно представлено в винных картах многих ресторанов, отмеченных звёздами Michelin.
В Шампани доля Домов, которые продолжают создавать розовое шампанское методом сенье, составляет менее 1%. Большинство Домов получает Rose смешиванием белых и красных вин.
Сочетания
В молодом возрасте шампанское подают как аперитив. Выдержанный розовый брют подходит к сложным блюдам из омара, сибаса и мяса молодого кролика. Ещё одно сочетание — десерты из красных ягод.
