Шампанское Purete Premier Cru Brut Nature, Geoffroy — белое экстра брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Geoffroy.
Сортовой состав: пино нуар 45%, шардоне 25%, пино менье 30%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 6-8°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным, минеральным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Лимонный цвет отличается глянцевым блеском. Яркий и вместе с тем деликатный фруктовый аромат позволяет распознать присутствие пино менье в ассамбляже. Вкус достаточно плотный, с выраженной минеральностью; утончённый фруктовый финиш дополнен лёгкой пряностью.
Виноградники
Виноградники со статусом Премье Крю находятся в Долине Марны. Все три сорта выращивают на разнообразных почвах, включающих глину, мел и ил. Средний возраст лоз составляет 25 лет.
Способ выдержки
В бутылках на дрожжевом осадке выдержка длится 4,5 года вместо предписанных законом 15 месяцев, значительно превышая установленный срок.
Способ производства
Виноград собирают вручную и подвергают ручному триажу. Для прессования используют традиционный шампанский пресс (Coquard), а для вина отбирают только сок первого отжима (cuvee).
Урожай каждого участка винифицируют отдельно в ёмкостях из нержавеющей стали с контролем температуры. Часть резервного вина выдержана в дубе. Малолактику не проводят, дозаж составляет 0 г/л.
Происхождение и производство
Многие производители говорят, что выдерживают шампанские по технологии «солера», хотя на практике их метод отличается от принятого для хереса. Большинство домов подразумевают под солерой вечный резерв (Reserve Perpetuelle).
В традиционной «солере» свежий винтаж выдерживают в верхних бочках пирамиды. Позднее часть вина переливают в нижние бочки, а освободившийся объём заполняют новым урожаем. При работе с вечным резервом каждый год отбирают часть вина из общего запаса, а урожаи разных лет смешивают в чане.
В кюве Purete доля вина текущего года составляет 50%, ещё 50% приходится на вино из вечного резерва, который пополняют и смешивают с 1970 года.
Сочетания
Подходит для аперитива и сочетается с устрицами и морепродуктами.
