Шампанское Premier Cru, Maison Alexandre Penet — белое экстра брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Maison Alexandre Penet.
Сортовой состав: пино менье 25%, шардоне 25%, пино нуар 50%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с минеральным, комплексным характером и частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет дополнен золотистым оттенком, а устойчивый перляж образован маленькими, тонкими и живыми пузырьками. Интенсивный аромат объединяет тона цитрусовых, груш, сушёных яблок, ананаса, специй, поджаренного фундука и карамели. Сливочная текстура вина сочетается с яркой, хорошо интегрированной кислотностью; длительный финиш раскрывается тонами цитрусовых, яблок и мела.
Виноградники
6 га собственных виноградников поместья располагаются в Монтань-де-Реймс, на территории двух коммун Гран Крю: Верзи и Верзене (Verzy, Verzenay). Три четверти винограда для этого кюве вырастили на собственных виноградниках, а одну треть купили у виноградарей в Монтань-де-Реймс. В хозяйстве применяют природосообразные и биодинамические методы возделывания.
Способ выдержки
Выдержка на осадке в бутылке продолжается минимум 18 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Производство ведут традиционным методом, при котором вторичная ферментация проходит в бутылках.
История этикетки
La Maison Penet были в числе первых, кто предложил размещать на бутылке контрэтикетку. Чтобы ценители шампанского могли понимать, что приобретают, хозяйство стало указывать на ней состав ассамбляжа, срок выдержки, метод винификации, даты розлива и дегоржажа, а также дозаж. Для некоторых вин приводили и точную дату сбора урожая с конкретного участка.
Происхождение и производство
На фоне классических вин крупных Домов шампанское Александра Пене отличается вполне авангардным подходом. Для невинтажного брюта он, например, использует reserve perpetuelle — возобновляемый резерв — вместо резервных вин урожаев разных лет. Этот особый способ выдержки шампанских вин напоминает систему солера-криадера в Хересе.
Резервные вина разных урожаев хранят вместе, в одной ёмкости. Ежегодно из чанов или бочек отбирают определённое количество вина для ассамбляжа с текущим урожаем, а изъятый объём восполняют молодым вином. Постоянное смешение разных винтажей в резерве добавляет шампанскому оттенков, граней и фирменной сложности, сохраняя при этом его феноменальную лёгкость во вкусе.
Сочетания
Подходит для аперитива, а также к морепродуктам, моллюскам, блюдам из рыбы и белого мяса. Среди других сочетаний — блюда с грибами, овощные салаты и сыры.
