Шампанское Originel, Louis de Sacy — белое экстра брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Louis de Sacy.
Сортовой состав: пино менье 2%, пино нуар 52%, шардоне 46%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с минеральным, комплексным характером и частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет имеет золотистый оттенок, а устойчивый перляж образован маленькими, тонкими и живыми пузырьками. В аромате звучат жимолость и акация; при аэрации раскрываются миндаль, айва, красное яблоко, груши, персик, слива, помело, мармелад, мята, сливочное масло и мел.
Вино чистое и освежающее, с интегрированной кислотностью. Богатый, объёмный вкус с тонами лимона и помело продолжается в длительном, утончённом солёно-минеральном послевкусии.
Виноградники
Собственные виноградники занимают 18 га и включают 23 участка с различными терруарами. Они расположены в коммунах Монтань-де-Реймс, где сосредоточены основные владения, Об, Мон-де-Берру и Долина Ардре. На глинисто-известняковых и известково-мергелевых почвах растут лозы пино нуара, шардоне и пино менье со средним возрастом 30 лет.
Для этого кюве виноград выращен в Блиньи (Об), Сернэ (Мон-де-Берру) и Трелон (Долина Ардре). При возделывании виноградников применяют природосообразные и органические методы.
Способ выдержки
В бутылке на осадке вино выдерживают 24 месяца.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Для первичной ферментации служат 35 небольших резервуаров из нержавеющей стали, а отдельные лоты ферментируют в дубовых бочках объёмом 228 л или 600 л. На резервные вина приходится 25% состава кюве: их несколько месяцев выдерживают в дубовых бочках объёмом 228 л. Дозаж составляет 1 г/л.
История этикетки
На этикетках Louis de Sacy всегда обозначены сортовой состав и участки виноградников, использованные для производства соответствующего шампанского. Название Originel («Орижинель») отсылает к классическому трио в его основе: шардоне, пино нуару и пино менье. Для игристых вин в Шампани разрешены 7 сортов, однако чаще всего используют именно эти три.
Шампанское остаётся белым, хотя в составе присутствуют красные сорта пино нуар и пино менье. У большинства разновидностей винограда сок светлый, поэтому без настаивания на тёмной кожице из него получается белое вино.
Происхождение и производство
Стремительные перемены в стиле этого молодого Дома начались в 2010-х, когда управление перешло к брату и сестре Жонатану и Яэль Саси. До этого они долго набирались опыта в винной индустрии во Франции и за границей, а затем принесли в семейное дело множество новых идей. Для ферментации стали применять дубовые баррики и натуральные дрожжи, в виноградниках внедрили органическое земледелие с элементами биодинамики, а от использования диоксида серы даже отказались.
При всех этих авангардных решениях стиль Дома сохраняет сдержанность и классический характер. Жонатан объясняет минеральность и солоноватость вин почвами Верзи: в них много кремния, а известняк залегает глубоко. Экспозиция здесь восточная, тогда как, например, в Бузи — южная, благодаря чему там ягоды лучше вызревают, а вина получаются тяжелее. По словам Жонатана, хотя всё зависит от года, в среднем вина Дома отличаются более прямым и элегантным стилем.
Сочетания
Вино подойдёт к морепродуктам, моллюскам, блюдам из рыбы и белого мяса.
