Шампанское Nectar, Regny & Pidansat — белое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Regny & Pidansat.
Сортовой состав: пино нуар 70%, шардоне 30%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино освежающего стиля, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет имеет золотистый оттенок, а устойчивый перляж образован маленькими, тонкими и живыми пузырьками. Элегантный аромат насыщен тонами сухофруктов, ананаса, груш, яблок, специй и хлебных тостов. Вино утончённое и сбалансированное, с интегрированной кислотностью. Многогранный фруктовый вкус раскрывается оттенками свежих ягод и фруктов, которые получают развитие в освежающем минеральном финале.
Виноградники
Виноградники поместья занимают 10 га в Кот де Бар, в департаменте Об. На участках с южной экспозицией и глинисто-известковыми почвами выращивают пино нуар, шардоне и редкий для этих мест пино блан. При возделывании применяют природосообразные методы.
Способ выдержки
Базовые вина выдерживают на осадке 6 месяцев в стальных ёмкостях. Выдержка на осадке в бутылках длится 48 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а для прессования используют горизонтальный мембранный пресс последнего поколения. Производство ведут традиционным методом «шампенуа», предполагающим вторичную ферментацию в бутылке.
В резервуарах из нержавеющей стали сусло первого отжима ферментируют при температуре 18—20°C, затем в таких же ёмкостях проводят малолактическую ферментацию. Применяют лёгкую очистку статическим отстаиванием и выдержку на осадке. После вторичной ферментации в бутылках следует ещё одна выдержка на осадке, а затем — ручной дегоржаж.
История этикетки
Слово Nectar в названии шампанского чаще всего указывает на полусладкий или сладкий стиль. Здесь же это классический брют с минимальным для категории дозажем: 7 граммов сахара на литр при разрешённых 12. Название передаёт фруктовую зрелость вкуса и аромата, тогда как по сухости и минеральности шампанское сохраняет традиционную строгость.
Происхождение и производство
Самый южный регион Шампани, Кот-де-Бар, расположен почти у границы с Бургундией. Его почвы, как и почвы Шабли, богаты киммериджским известняком. Главным достоинством региона считают людей: здесь немало энтузиастов и молодых Домов, которые не ограничивают себя рамками традиций и готовы к новым решениям.
В последние годы Кот-де-Бар стал местом активного появления новых Домов. Их вина открывают неожиданные стороны игристого, в которых пузырьки уже не играют главную роль. Такое шампанское интересно пить из бокалов для белого бургундского, сменив ими привычные узкие «флейты».
Так, в 2022 году шампанское Regny&Pidansat подавали в необычайно больших бокалах на закрытом модном показе американского фэшн-магазина Moda Operandi. О событии писал журнал Vogue, вновь подчёркивая светский статус Шампани.
Сочетания
Подходит для аперитива, а также к морепродуктам, моллюскам, блюдам из рыбы и белого мяса. Среди других сочетаний — блюда с грибами, овощные салаты и сыры.
