Шампанское Michel Loriot Apollonis Terra 15 (gift box) — белое экстра брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Michel Loriot.
Сортовой состав: Менье, Шардоне, Пино нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8 — C.
Вкус и аромат
Вино бледно-желтого цвета с глубоким желто-зеленым оттенком образует легкую, эфемерную пену с чистыми и живыми пузырьками. Общее ощущение яркое и почти эфемерное. Деликатный аромат строится на цветочных тонах с нотами лимона, свежего миндаля, яблока и апельсина. Аэрация раскрывает малину, красную смородину, персики, свежий абрикос, помело, черную смородину, сливу, ежевику и маракуйю.
Кремовый, тающий вкус отличается роскошной, хрустящей фруктовостью и свежестью лимонов и помело. Он честный, фруктовый, йодистый и концентрированный. Сочность переходит в соленое, подвижное послевкусие, где ароматика движется от цитрусовых к морской соли, создавая ощущение пребывания у моря. Вино сочетается с устрицами, морепродуктами и ризотто.
Виноградники Фестиньи находятся в северной части коммуны, преимущественно вокруг деревни. Они занимают склоны с разной экспозицией по обоим берегам ручья Ле-Флаго (Le Flagot) и его притоков — Рю Билле (Ru Billet), Рю-дю-Роннон (Ru du Rognon) и Рюиссо-де-Фонтене (Ruisseau de Fontenay). Мишель Лорио в статусе «Récoltant-manipulant» владеет виноградником площадью 2,8 гектара (7 акров), который состоит примерно из 20 участков (lieux-dits). В посадках преобладает Менье (80%), доля Шардоне составляет 18%, Пино Нуар — 2%. Почвы представлены песком и известняком.
Хозяйство получило сертификат HVE высшего 3 уровня. Он подтверждает «Высокую экологическую эффективность» в вопросах биоразнообразия, фитосанитарной стратегии, удобрения и управления водными ресурсами. Обрезка винограда «Гран Крю» усиливает взаимодействие лоз с почвой, благодаря чему ароматы, передающие особенности терруара, приобретают высокую концентрацию. Для защиты лоз от почвенной влажности в междурядьях оставляют травяной покров. Проявления гнили и болезней, как и применение фитосанитарных средств, сведены к минимуму. Предпочтение отдают органическим удобрениям и использованию меди.
Собранный виноград отжимают в традиционном прессе, обеспечивающем эталонное качество сусла. Производство следует принципу «QUALENVI»: Качество, Окружающая среда, Независимость винодела — от лозы до продажи вин, включая работу в погребе. Прежде всего этот подход предполагает гигиену и большое уважение к продукту. Базовые вина с каждого участка хранят в отдельных чанах. Во время дегустации и составления кюве Мишель Лорио объединяет их, подобно композитору, складывающему ноты в мелодию. После розлива вина выдерживаются в погребе под классическую музыку, создающую гармонию. Экспедиционный ликер готовят на самой винодельне, а дегоржаж проводят полностью самостоятельно, на собственном оборудовании.
Терра 15 продолжает традицию protéodie — название образовано слиянием слов «протеин» и «музыка». Согласно этой концепции, звуковые частоты, то есть музыка, позволяют регулировать синтез белков в живых организмах. После розлива в бутылки постоянно, 24 часа в сутки, звучала Пасторальная симфония Бетховена (Pastoral Symphony). Эта симфония, также известная как №6, по стилистике отличается от остальных симфоний Бетховена. Самая романтическая из его композиций посвящена простым радостям жизни и великой силе природы. Такой подход — отличительная особенность производителя Аполлонис, а не общепринятая традиция.
Кюве передает портрет Фестиньи через три сорта винограда, общепринятых для Шампани. Выпущена ограниченная партия — 2500 бутылок. Если Monodie происходит с одной старой парцели, высаженной в 1942 году, то Terra 15 объединяет несколько парцелей и три сорта. Terra 15 наследует другому кюве Мишеля Лорио — ETF14, Ecce Terra Festigny, которое, в отличие от него, было выпущено с одного и того же парцеля.
История
Дом Appollonis имеет статус виноградаря и производителя (RM). Его история восходит к XVII веку: предки Мишеля Лорио начали выращивать виноград в 1675 году. К производству шампанского семья обратилась в конце XIX века, когда Леопольд Лорио, саксофонист духового оркестра Фестиньи, первым среди виноделов деревни установил традиционный шампанский пресс. Этот пресс до сих пор хранится в погребах Дома.
В 1920-х годах семейное дело в самом сердце долины Марны получило дальнейшее развитие. Тогда виноградники Шампани страдали от разрушительной эпидемии филлоксеры, и Леопольд, следуя опыту соседей-бургундцев, начал использовать привитые лозы. В 1931 году его сын Жермен и жена Жермена Генриетта произвели и продали первые триста бутылок шампанского Дома. Их сын Анри при поддержке своей супруги Жанны расширил поместье в 1952 году, благодаря чему семья смогла увеличить продажи.
В 1977 году сын Анри, Мишель Лорио, вместе с супругой Мартин Пирсон основал собственное винодельческое предприятие, получив часть семейных лоз. Семейные увлечения шампанским и музыкой он объединил с помощью ранее невиданного в Шампани процесса «протеодии» (protéodie): мелодии великих классических произведений воздействуют сначала на лозы, а затем на созревающие в погребе вина.
Так, двухмесячное брожение в бутылках проходит под Пасторальную симфонию Бетховена. Позднее в погребах звучат Моцарт, Брамс, Вивальди или Элгар. Музыкальные вибрации воздействуют на структуру вин, участвуя в процессе высококачественной ферментации. При поддержке жены, дочери Мари и ее мужа Альбана Мишель Лорио активно продвигает свой метод, в том числе через объединение «Независимые виноградари» (Vignerons Indépendants), председателем которого он является.
