Шампанское Michel Loriot Apollonis Palmyre Zero Dosage Extra Brut — белое экстра брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Michel Loriot.
Сортовой состав: Менье, Шардоне, Пино нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8 — C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Вкус и аромат
Ярко-желтый цвет играет серебристо-зелеными и желтыми отблесками. Пену отличает легкость и «эфемерность», а тонкие пузырьки подвижны и «живы». В тонком «йодированном» букете соединяются лимон, карамельный пудинг, сладкий миндаль, мед акации, роза и груша. Аэрация раскрывает липовый цвет, анис, поджаренный фундук, красную смородину, бриошь, скалистый известняк и вербену с акцентами флердоранжа и имбиря. Сочный, хрустящий фруктовый вкус дополнен нюансами известняка и соленой йодистой минеральностью. Шипучесть воспринимается как «сливочная» и «тающая», свежесть — как лимонно-апельсиновая. Нежный морской тон подчеркнут тонким лимонным послевкусием. Рекомендуемые сочетания — морепродукты и рыбные блюда.
В северной части коммуны Фестиньи виноградники сосредоточены главным образом вокруг деревни. Они занимают склоны разной экспозиции на обоих берегах ручья Ле-Флаго (Le Flagot) и его притоков: Рю Билле (Ru Billet), Рю-дю-Роннон (Ru du Rognon) и Рюиссо-де-Фонтене (Ruisseau de Fontenay). Мишель Лорио как «Récoltant-manipulant» владеет виноградником площадью 7 акров, включающим примерно 20 участков. Здесь преобладает Менье (80%), доля Шардоне составляет 18%, Пино Нуар — 2%. Почвы содержат глину и известняк. Хозяйству присвоен сертификат HVE высшего 3 уровня, подтверждающий «Высокую экологическую эффективность» в вопросах биоразнообразия, фитосанитарной стратегии, удобрения и управления водными ресурсами.
Применяется обрезка винограда «Гран Крю»: она усиливает взаимодействие лоз с почвой, благодаря чему отражающие терруар ароматы становятся высококонцентрированными. Для защиты лоз от почвенной влажности в междурядьях оставляют травяной покров. Проявления гнили и болезней, как и применение фитосанитарных средств, сведены к минимуму; предпочтение отдают органическим удобрениям и использованию меди. Собранный виноград отжимают в традиционном прессе, обеспечивающем эталонное качество сусла. Производство следует принципу «QUALENVI» — Качество, Окружающая среда, Независимость винодела — на всем пути от лозы до продажи вин, включая работу в погребе. Прежде всего это подразумевает гигиену и большое уважение к продукту. Базовые вина с каждого участка хранят в отдельных чанах. При дегустации и составлении кюве Мишель Лорио соединяет их, словно композитор складывает ноты в мелодию. После розлива вина выдерживают в погребе под классическую музыку, связывая этот этап с созданием гармонии. Экспедиционный ликер готовят на самой винодельне, а дегоржаж проводят полностью самостоятельно, на собственном оборудовании.
История
Дом Appollonis имеет статус виноградаря и производителя (RM). Его история восходит к XVII веку: предки Мишеля Лорио начали выращивать виноград в 1675 году. К производству шампанского семья обратилась в конце XIX века, когда Леопольд Лорио, саксофонист духового оркестра Фестиньи, первым среди виноделов деревни установил традиционный шампанский пресс. Этот пресс до сих пор хранится в погребах Дома.
В 1920-х годах семейное дело в самом сердце долины Марны получило дальнейшее развитие. Тогда виноградники Шампани страдали от разрушительной эпидемии филлоксеры, и Леопольд, следуя опыту соседей-бургундцев, начал использовать привитые лозы. В 1931 году его сын Жермен и жена Жермена Генриетта произвели и продали первые триста бутылок шампанского Дома. Их сын Анри при поддержке своей супруги Жанны расширил поместье в 1952 году, благодаря чему семья смогла увеличить продажи.
В 1977 году сын Анри, Мишель Лорио, вместе с супругой Мартин Пирсон основал собственное винодельческое предприятие, получив часть семейных лоз. Семейные увлечения шампанским и музыкой он объединил с помощью ранее невиданного в Шампани процесса «протеодии» (protéodie): мелодии великих классических произведений воздействуют сначала на лозы, а затем на созревающие в погребе вина.
Так, двухмесячное брожение в бутылках проходит под Пасторальную симфонию Бетховена. Позднее в погребах звучат Моцарт, Брамс, Вивальди или Элгар. Музыкальные вибрации воздействуют на структуру вин, участвуя в процессе высококачественной ферментации. При поддержке жены, дочери Мари и ее мужа Альбана Мишель Лорио активно продвигает свой метод, в том числе через объединение «Независимые виноградари» (Vignerons Indépendants), председателем которого он является.
