Шампанское Michel Loriot Apollonis Monodie Meunier Vieilles Vignes Extra Brut (gift box) — белое экстра брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Michel Loriot.
Сортовой состав: Менье. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 9 — C.
Вкус и аромат
Бледно-жёлтое вино с золотыми бликами образует лёгкую, «эфемерную» пену с тонкими, подвижными, «живыми» пузырьками. Насыщенный концентрированный аромат начинается с нот горячих или засахаренных жёлтых фруктов, сливы мирабель, засахаренного мандарина и имбиря. По мере раскрытия к ним присоединяются жареное манго, имбирный пряник, мокко, пралине, настой соцветий липы, засахаренная клубника, вишня «Амарена» и айвовый мармелад. Сочное, обволакивающее вино слегка щекочет нёбо, демонстрируя хорошую структуру, фруктовые нюансы, гармонию и изысканность. Тщательно подобранный дозаж подчёркивает мягкое йодистое окончание с привкусом «умами» и соли. Вино подают к морепродуктам, выдержанным сырам, фруктовым салатам и овощным закускам.
В северной части коммуны Фестиньи виноградники сосредоточены преимущественно вокруг деревни. Они занимают склоны различной экспозиции по обоим берегам ручья Ле-Флаго (Le Flagot) и его притоков: Рю Билле (Ru Billet), Рю-дю-Роннон (Ru du Rognon) и Рюиссо-де-Фонтене (Ruisseau de Fontenay). Мишель Лорио, работающий как «Récoltant-manipulant», владеет виноградником площадью 7 акров, включающим примерно 20 участков. В посадках преобладает Менье (80%), доля Шардоне составляет 18%, Пино Нуар — 2%. Почвы состоят из глины и известняка. Хозяйство получило сертификат HVE высшего 3 уровня, подтверждающий «Высокую экологическую эффективность» в вопросах биоразнообразия, фитосанитарной стратегии, удобрения и управления водными ресурсами.
Вино на 100% изготовлено из урожая 2013 года; дозаж составляет 5 г/л (extra-brut), выдержка на осадке длится 9 лет. Обрезка винограда «Гран Крю» усиливает взаимодействие лоз с почвой и позволяет получать высококонцентрированные ароматы, передающие особенности терруара. Травяной покров в междурядьях сохраняют для защиты лоз от почвенной влажности. Проявления гнили и болезней, как и применение фитосанитарных средств, сведены к минимуму; предпочтение отдают органическим удобрениям и использованию меди. Собранный виноград отжимают в традиционном прессе, обеспечивающем эталонное качество сусла. Производство следует принципу «QUALENVI» — «Качество, Окружающая среда, Независимость винодела», охватывающему путь от лозы до продажи вин, включая работу в погребе. В его основе лежат прежде всего гигиена и бережное отношение к продукту. Базовые вина с каждого участка хранят в отдельных чанах, а во время дегустации Мишель Лорио составляет из них кюве, подобно композитору, соединяющему ноты в мелодию. После розлива вина выдерживают в погребе под звуки классической музыки, связывая этот процесс с созданием гармонии. Экспедиционный ликёр готовят на самой винодельне. Дегоржаж проводят самостоятельно на собственном оборудовании.
История
Дом Appollonis имеет статус виноградаря и производителя (RM). Его история восходит к XVII веку: предки Мишеля Лорио начали выращивать виноград в 1675 году. К производству шампанского семья обратилась в конце XIX века, когда Леопольд Лорио, саксофонист духового оркестра Фестиньи, первым среди виноделов деревни установил традиционный шампанский пресс. Этот пресс до сих пор хранится в погребах Дома.
В 1920-х годах семейное дело в самом сердце долины Марны получило дальнейшее развитие. Тогда виноградники Шампани страдали от разрушительной эпидемии филлоксеры, и Леопольд, следуя опыту соседей-бургундцев, начал использовать привитые лозы. В 1931 году его сын Жермен и жена Жермена Генриетта произвели и продали первые триста бутылок шампанского Дома. Их сын Анри при поддержке своей супруги Жанны расширил поместье в 1952 году, благодаря чему семья смогла увеличить продажи.
В 1977 году сын Анри, Мишель Лорио, вместе с супругой Мартин Пирсон основал собственное винодельческое предприятие, получив часть семейных лоз. Семейные увлечения шампанским и музыкой он объединил с помощью ранее невиданного в Шампани процесса «протеодии» (protéodie): мелодии великих классических произведений воздействуют сначала на лозы, а затем на созревающие в погребе вина.
Так, двухмесячное брожение в бутылках проходит под Пасторальную симфонию Бетховена. Позднее в погребах звучат Моцарт, Брамс, Вивальди или Элгар. Музыкальные вибрации воздействуют на структуру вин, участвуя в процессе высококачественной ферментации. При поддержке жены, дочери Мари и ее мужа Альбана Мишель Лорио активно продвигает свой метод, в том числе через объединение «Независимые виноградари» (Vignerons Indépendants), председателем которого он является.
