Шампанское Michel Loriot Apollonis Meunier Brut, 0,75 л

Вкус и аромат

Нежный золотистый цвет с желтыми отблесками сопровождается легкой, «эфемерной» пеной и тонкими, подвижными, «живыми» пузырьками. Воздушный, нежный фруктовый аромат объединяет ноты бисквита, марципана, апельсинового цвета, яблока сорта «ренет», клубники и груши. Аэрация раскрывает бутоны розы, мандарин «Альбедо», компот из айвы с легким оттенком ананаса и сливу «мирабель». Хрустящий, сочный, фруктовый вкус дополняют обволакивающая шипучесть, освежающие нюансы апельсина и легкая йодистая соленость. Послевкусие тонкое, «тающее». В качестве сопровождения подходят морепродукты, рыбные блюда и фуа-гра.

Виноградники Фестиньи находятся в северной части коммуны, преимущественно вокруг деревни. Они занимают склоны разной экспозиции по обоим берегам ручья Ле-Флаго (Le Flagot) и его притоков: Рю Билле (Ru Billet), Рю-дю-Роннон (Ru du Rognon) и Рюиссо-де-Фонтене (Ruisseau de Fontenay). Мишель Лорио, имеющий статус «Récoltant-manipulant», владеет виноградником площадью 7 акров, разделенным примерно на 20 участков. В посадках преобладает Менье (80%), за ним следуют Шардоне (18%) и Пино Нуар (2%). Почвы состоят из глины и известняка. Хозяйство получило сертификат HVE высшего 3 уровня, подтверждающий «Высокую экологическую эффективность» в области биоразнообразия, фитосанитарной стратегии, удобрения и управления водными ресурсами.

Обрезка винограда «Гран Крю» усиливает взаимодействие лоз с почвой, благодаря чему ароматы, передающие особенности терруара, становятся высококонцентрированными. В междурядьях сохраняют травяной покров для защиты лоз от влажности почвы. Проявления гнили и болезней, как и применение фитосанитарных средств, сведены к минимуму. Предпочтение отдают органическим удобрениям и использованию меди. Собранный виноград отжимают в традиционном прессе, обеспечивающем эталонное качество сусла.

Производство следует принципу «QUALENVI» (Качество, Окружающая среда, Независимость винодела — от виноградной лозы до продажи вин, включая работу в погребе). В его основе прежде всего гигиена и большое уважение к продукту. Базовые вина с каждого участка хранят в отдельных чанах. При дегустации и составлении кюве Мишель Лорио объединяет их, словно композитор, складывающий отдельные ноты в мелодию. После розлива вина выдерживают в погребе под классическую музыку, связывая этот этап с созданием гармонии. На винодельне самостоятельно готовят экспедиционный ликер и полностью независимо проводят дегоржаж на собственном оборудовании.

История

Дом Appollonis имеет статус виноградаря и производителя (RM). Его история восходит к XVII веку: предки Мишеля Лорио начали выращивать виноград в 1675 году. К производству шампанского семья обратилась в конце XIX века, когда Леопольд Лорио, саксофонист духового оркестра Фестиньи, первым среди виноделов деревни установил традиционный шампанский пресс. Этот пресс до сих пор хранится в погребах Дома.

В 1920-х годах семейное дело в самом сердце долины Марны получило дальнейшее развитие. Тогда виноградники Шампани страдали от разрушительной эпидемии филлоксеры, и Леопольд, следуя опыту соседей-бургундцев, начал использовать привитые лозы. В 1931 году его сын Жермен и жена Жермена Генриетта произвели и продали первые триста бутылок шампанского Дома. Их сын Анри при поддержке своей супруги Жанны расширил поместье в 1952 году, благодаря чему семья смогла увеличить продажи.

В 1977 году сын Анри, Мишель Лорио, вместе с супругой Мартин Пирсон основал собственное винодельческое предприятие, получив часть семейных лоз. Семейные увлечения шампанским и музыкой он объединил с помощью ранее невиданного в Шампани процесса «протеодии» (protéodie): мелодии великих классических произведений воздействуют сначала на лозы, а затем на созревающие в погребе вина.

Так, двухмесячное брожение в бутылках проходит под Пасторальную симфонию Бетховена. Позднее в погребах звучат Моцарт, Брамс, Вивальди или Элгар. Музыкальные вибрации воздействуют на структуру вин, участвуя в процессе высококачественной ферментации. При поддержке жены, дочери Мари и ее мужа Альбана Мишель Лорио активно продвигает свой метод, в том числе через объединение «Независимые виноградари» (Vignerons Indépendants), председателем которого он является.

Вкус и аромат

Нежный золотистый цвет играет желтыми отблесками. Пена легкая, «эфемерная», а пузырьки тонкие, подвижные и «живые». В нежном, воздушном фруктовом аромате соединяются бисквит, марципан, апельсиновый цвет, яблоко сорта «ренет», клубника и груша. Аэрация раскрывает бутоны розы, мандарин «Альбедо», компот из айвы с легким оттенком ананаса и сливу «мирабель». Хрустящий, сочный фруктовый вкус сопровождается обволакивающей шипучестью, освежающими нюансами апельсина и легкой йодистой соленостью. Послевкусие тонкое, «тающее». Подойдет к фуа-гра, морепродуктам и рыбным блюдам.

Виноградники Фестиньи находятся в северной части коммуны, преимущественно вокруг деревни. Участки занимают склоны с различной экспозицией по обоим берегам ручья Ле-Флаго (Le Flagot) и его притоков: Рю Билле (Ru Billet), Рю-дю-Роннон (Ru du Rognon) и Рюиссо-де-Фонтене (Ruisseau de Fontenay). Мишель Лорио, работающий как «Récoltant-manipulant», владеет виноградником площадью 7 акров, который включает примерно 20 участков. В посадках преобладает Менье (80%), на Шардоне приходится 18%, на Пино Нуар — 2%. Почвы глинистые и известняковые. Хозяйство сертифицировано по HVE высшего 3 уровня: этот сертификат подтверждает «Высокую экологическую эффективность» в вопросах биоразнообразия, фитосанитарной стратегии, удобрения и управления водными ресурсами.

Применяется обрезка винограда «Гран Крю», усиливающая взаимодействие лоз с почвой и позволяющая получать высококонцентрированные ароматы, передающие особенности терруара. Травяной покров в междурядьях сохраняют для защиты лоз от почвенной влажности. Проявления гнили и болезней, как и применение фитосанитарных средств, сведены к минимуму; предпочтение отдают органическим удобрениям и использованию меди. Собранный виноград отжимают в традиционном прессе, обеспечивающем эталонное качество сусла. Производство следует принципу «QUALENVI» — Качество, Окружающая среда, Независимость винодела, — который охватывает весь путь от лозы до продажи вина, включая работу в погребе, и прежде всего подразумевает гигиену и большое уважение к продукту. Базовые вина с каждого участка хранят в отдельных чанах. При дегустации и составлении кюве Мишель Лорио соединяет их, подобно композитору, складывающему мелодию из отдельных нот. После розлива вина выдерживают в погребе под классическую музыку, добиваясь гармонии. Экспедиционный ликер готовят на винодельне, а дегоржаж выполняют полностью самостоятельно, на собственном оборудовании.

История

Дом Appollonis имеет статус виноградаря и производителя (RM). Его история восходит к XVII веку: предки Мишеля Лорио начали выращивать виноград в 1675 году. К производству шампанского семья обратилась в конце XIX века, когда Леопольд Лорио, саксофонист духового оркестра Фестиньи, первым среди виноделов деревни установил традиционный шампанский пресс. Этот пресс до сих пор хранится в погребах Дома.

В 1920-х годах семейное дело в самом сердце долины Марны получило дальнейшее развитие. Тогда виноградники Шампани страдали от разрушительной эпидемии филлоксеры, и Леопольд, следуя опыту соседей-бургундцев, начал использовать привитые лозы. В 1931 году его сын Жермен и жена Жермена Генриетта произвели и продали первые триста бутылок шампанского Дома. Их сын Анри при поддержке своей супруги Жанны расширил поместье в 1952 году, благодаря чему семья смогла увеличить продажи.

В 1977 году сын Анри, Мишель Лорио, вместе с супругой Мартин Пирсон основал собственное винодельческое предприятие, получив часть семейных лоз. Семейные увлечения шампанским и музыкой он объединил с помощью ранее невиданного в Шампани процесса «протеодии» (protéodie): мелодии великих классических произведений воздействуют сначала на лозы, а затем на созревающие в погребе вина.

Так, двухмесячное брожение в бутылках проходит под Пасторальную симфонию Бетховена. Позднее в погребах звучат Моцарт, Брамс, Вивальди или Элгар. Музыкальные вибрации воздействуют на структуру вин, участвуя в процессе высококачественной ферментации. При поддержке жены, дочери Мари и ее мужа Альбана Мишель Лорио активно продвигает свой метод, в том числе через объединение «Независимые виноградари» (Vignerons Indépendants), председателем которого он является.