Шампанское Michel Loriot Apollonis Meunier Brut — белое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Michel Loriot.
Сортовой состав: Менье. Объём — 0,375 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 9 — C.
Вкус и аромат
Нежный золотистый цвет с жёлтыми отблесками сопровождается лёгкой, «эфемерной» пеной и тонкими, подвижными, «живыми» пузырьками. Воздушный, нежный фруктовый аромат объединяет бисквит, марципан, апельсиновый цвет, яблоко сорта «ренет», клубнику и грушу. Аэрация проявляет ноты бутонов розы, мандарина «Альбедо», компота из айвы с лёгким оттенком ананаса и сливы «мирабель». Во вкусе сочетаются хрустящая свежесть, сочность и фруктовость, а шипучесть мягко обволакивает нёбо. Освежающие нюансы апельсина дополнены лёгкой йодистой солёностью и тонким, «тающим» послевкусием. Вино сочетается с фуа-гра, морепродуктами и рыбными блюдами.
Виноградники Фестиньи находятся в северной части коммуны, главным образом вокруг деревни. Склоны с разной экспозицией лежат по обоим берегам ручья Ле-Флаго (Le Flagot), а также его притоков — Рю Билле (Ru Billet), Рю-дю-Роннон (Ru du Rognon) и Рюиссо-де-Фонтене (Ruisseau de Fontenay). Мишель Лорио, работающий как «Récoltant-manipulant», владеет виноградником площадью 7 акров (2,8 гектара), который состоит примерно из 20 участков. На Менье приходится 80% посадок, на Шардоне — 18%, на Пино Нуар — 2%. Почвы песчано-глинистые. Хозяйство удостоено сертификата HVE высшего 3 уровня, подтверждающего «Высокую экологическую эффективность» в отношении биоразнообразия, фитосанитарной стратегии, удобрения и управления водными ресурсами.
Обрезка винограда «Гран Крю» усиливает взаимодействие лоз с почвой, благодаря чему отражающие терруар ароматы получаются высококонцентрированными. Для защиты лоз от влажности почвы между рядами оставляют травяной покров. Проявления гнили и болезней и использование фитосанитарных средств сведены к минимуму. Предпочтение отдают органическим удобрениям и применению меди. После сбора виноград отжимают в традиционном прессе, обеспечивающем эталонное качество сусла. В основе производства лежит принцип «QUALENVI» — «Качество, Окружающая среда, Независимость винодела», который распространяется на весь путь от виноградной лозы до продажи вин, включая работу в погребе. Прежде всего он предполагает соблюдение гигиены и бережное отношение к продукту. Базовые вина каждого участка хранят в отдельных чанах. Во время дегустации и составления кюве Мишель Лорио соединяет их, словно композитор, складывающий ноты в мелодию. После розлива вина выдерживают в погребе под классическую музыку, связывая этот процесс с созданием гармонии. Винодельня самостоятельно готовит экспедиционный ликёр и проводит дегоржаж на собственном оборудовании, сохраняя полную независимость этой операции.
История
Appollonis — виноградарь и производитель (RM). Семейная история шампанского уходит в XVII век: предки Мишеля Лорио занялись выращиванием винограда в 1675 году. В конце XIX века Леопольд Лорио, саксофонист духового оркестра Фестиньи, первым среди виноделов деревни установил традиционный шампанский пресс. Этот пресс до сих пор хранится в погребах Дома.
Следующий этап развития хозяйства в самом сердце долины Марны пришёлся на 1920-е годы. Виноградники Шампани тогда страдали от разрушительной эпидемии филлоксеры. Опираясь на опыт соседей-бургундцев, Леопольд начал использовать привитые лозы. В 1931 году его сын Жермен вместе с женой Генриеттой произвёл и продал первые триста бутылок шампанского Дома.
В 1952 году сын Жермена Анри при поддержке своей жены Жанны расширил поместье, благодаря чему семейные продажи вышли на новый уровень. В 1977 году сын Анри Мишель Лорио и его супруга Мартин Пирсон основали собственное винодельческое предприятие, получив в распоряжение часть семейных лоз.
