Шампанское Les Gamins d'Avize Blanc de Noirs Extra Brut, Waris Hubert — белое экстра брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Waris Hubert.
Сортовой состав: пино нуар 58%, пино менье 42%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с минеральным, комплексным характером и частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет светло-золотистый. В аромате вишня и красное яблоко сочетаются с тёплой бриошью и сдобой. Свежий вкус отличается яркой кислотностью и переходит в долгий фруктовый финиш.
Виноградники
Виноградники находятся в Монтань-де-Реймс (Montagne de Reims) и Валле-де-л’Ардр (Vallee de l'Ardre). Здесь встречаются глинисто-известняковые и глинисто-мергелевые почвы.
Способ выдержки
Выдержка на осадке проходит в бутылках и длится 24 месяца.
Способ производства
Для ферментации используют бочки и ёмкости из нержавеющей стали. Проводят яблочно-молочное брожение. Производство следует традиционному методу со вторичной ферментацией в бутылках.
История этикетки
В семье Варис-Юбер словом Les Gamins, которое примерно переводится как «ребята», называют четверых детей. Они создали собственную марку шампанского в родительском хозяйстве. Их родители, Оливье и Стефани Варис, производят шампанское в деревне Авиз.
Трое сыновей и дочь назвали отдельную линейку Ле Гамэн д’Авиз (Les Gamins d'Avize), то есть «ребята из Авиза». Они договорились придерживаться минимального вмешательства: чем меньше решений принимают на винодельне, тем отчётливее проявляется виноградник.
Происхождение и производство
Каждое вино линейки Les Gamins передаёт характер одного из братьев Варис. Blanc de Noirs посвящён Антонину — самому «заземлённому» среди них.
Белое шампанское делают без единой ягоды белого сорта: его составляют пино нуар и пино менье, у которых тёмная кожица и прозрачный сок. Цвет переходит в вино лишь при долгом контакте с кожицей, поэтому ягоды мягко прессуют, сразу отделяя сок. Так получают блан де нуар, что буквально означает «белое из чёрных».
Сочетания
Сочетается с суши, карпаччо и хамоном, а также с птицей в сливочном соусе и копчёной утиной грудкой.
