Шампанское Les Chapelleries, Beurton et Fils — белое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Beurton et Fils.
Сортовой состав: пино менье 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
В светло-соломенном цвете заметен золотистый оттенок. Устойчивый перляж состоит из маленьких, тонких и живых пузырьков. Нежные ноты роз, фиалки и флёрдоранжа в бокале дополняются оттенками персика, кумквата, айвы, мандарина, апельсина, яблок, земляники и трав.
Утончённость и сбалансированность вина сочетаются с гармоничной кислотностью. Сфокусированный вкус раскрывает оттенки экзотических фруктов и переходит в длительное минеральное послевкусие.
Виноградники
Виноградники площадью 13 га расположены в самом сердце долины Марны, на правом берегу реки, в самом большом районе Шампани. Порядка 100 отдельных участков с южной ориентацией находятся в коммунах Кушери, Бальё-су-Шатийон, Бельваль, Дамери и Шатийон-сюр-Марн.
Лозы старше 30 лет растут на глинисто-известковых почвах. Для ухода за виноградниками используют экологические и природосообразные методы. Урожай для этого кюве собирают с отдельного виноградника (single vineyard) Ле Шапельри.
Способ выдержки
Выдержка на осадке проходит в бутылках и длится 36 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Производство ведут традиционным методом «шампенуа»: первичная ферментация проходит в стальных ёмкостях, а вторичная — в бутылке. Дозаж составляет 5 г/л.
Происхождение и производство
Знаковое шампанское Дома Beurton et Fils, Les Chapelleries, создают из урожая отдельного виноградника Les Chapelleries. Здесь выращивают пино менье — один из главных сортов Шампани и визитную карточку хозяйства.
На холодных глинисто-известняковых почвах долины Марны этот сорт прекрасно себя чувствует и даёт насыщенные, глубокие вина. Среди трёх главных шампанских сортов пино менье наименее популярен, однако обладает преимуществом — более высокой кислотностью, которая играет большую роль в эпоху глобального потепления.
Сочетания
Вино сочетается с морепродуктами, лёгкими закусками, блюдами из рыбы и мяса птицы.
