Шампанское Le Mesnil Blanc de Blancs Brut "S", Salon — белое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Salon.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным, минеральным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Золотисто-лимонный цвет отличается блеском. В аромате тона сливочного крема, белых цветов и сдобной выпечки сочетаются с нюансами кремня, мёда и дыма. Искристая кислотность сопровождается долгим минеральным финишем.
Виноградники
Дом Салон находится в коммуне Гран Крю Мениль-сюр-Оже, в области Кот де Блан, и выпускает единственное кюве — Салон «S». В его владения входят 1 га виноградника с собственным именем «сад Салона» и 20 небольших участков вокруг Мениль-сюр-Оже. Эти участки лично отобрал Эмэ Салон ещё в самом начале XX века.
Виноградники имеют юго-восточную экспозицию. Их почвы образованы глубоким плотным слоем известняка.
Способ выдержки
Выдержка на осадке в бутылке длится 10 лет.
Способ производства
Урожай собирают вручную, а для производства используют только первый пресс («кюве»). Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали; малолактику дом принципиально не проводит. Далее применяют традиционный метод со вторичной ферментацией в бутылках.
История этикетки
Буква «S» в названии кюве происходит от фамилии основателя дома — Эжена Эмэ Салона. Эта фамилия также дала название хозяйству и его собственному винограднику — «саду Салона». Mesnil — сокращённое название коммуны Гран Крю Мениль-сюр-Оже.
Происхождение и производство
Название виноградника на этикетке шампанского встречается крайне редко. Эжен Эмэ Салон, стремившийся удивить взыскательную публику, положил в основу своего дома строгие принципы: использовать только шардоне с одного виноградника Гран Крю и выпускать шампанское лишь в лучшие годы. Уже начиная с первого кюве на этикетке указывают категорию блан де блан, виноградник Ле Мениль и год урожая.
Виноделы Salon сами называют себя сумасшедшими: в отличие от коллег по всей Шампани, у них нет возможности скорректировать вино с помощью ассамбляжа. Дозаж при этом никогда не превышает 8 г/л.
