Шампанское La Reserve, Palmer & Co — белое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Palmer & Co.
Сортовой состав: пино нуар, пино менье, шардоне. Объём — 0,375 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным, минеральным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
В светло-соломенном цвете заметен золотистый оттенок. Стойкий перляж отличается завораживающей игрой мелких пузырьков. Богатая ароматическая палитра объединяет цитрусовые, груши, абрикосы, лесные орехи и маслянистую булочку.
Сбалансированное вино обладает элегантной текстурой и яркой кислотностью. Во фруктовом вкусе различимы медовые соты, нектарин и бриошь; послевкусие длительное, деликатное, с минеральными оттенками.
Виноградники
Урожай собран на участках Премье и Гран Крю в Монтань-де-Реймс. При возделывании виноградников используют природосообразные методы (sustainable).
Способ выдержки
Выдержка на осадке в бутылках длится 36 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, после чего базовые вина ферментируют в стальных терморегулируемых ёмкостях при контролируемых температурах. В ассамбляж добавляют 35–40% резервных вин. Вторичная ферментация проходит в бутылке, дозаж составляет 7 г/л.
Происхождение и производство
Для кюве Brut Reserve используют исключительный виноград с участков Премье и Гран Крю Монтань-де-Реймс. Каждую весну Palmer & Co составляет ассамбляжи невинтажных вин. Часть нового урожая смешивают с резервными винами, а остальное отправляют на выдержку в погреб, формируя резерв для ассамбляжей будущих лет.
В каждом невинтажном вине дома сочетаются небольшое количество старых вин и вина трёх-четырёх предыдущих урожаев. Такой принцип «вечного резерва» позволяет сохранять стиль из года в год и придаёт винам необычайную глубину.
Сочетания
Вино подают как аперитив, а также к морепродуктам, икре и блюдам из рыбы, птицы и белого мяса.
