Шампанское La Quille, Beurton et Fils — белое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Beurton et Fils.
Сортовой состав: пино нуар 40%, шардоне 40%, пино менье 20%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет дополнен золотисто-янтарным оттенком, а устойчивый перляж образован маленькими, тонкими и живыми пузырьками. В аромате сочетаются фундук, персик, абрикос, засахаренные апельсины и мандарины, пряности, оттенки табака и чёрного чая.
Вино сбалансированное, сложное и элегантное. Гармоничная кислотность сопровождает оттенки засахаренных цитрусовых во вкусе, который завершается длительным, многослойным минеральным финалом.
Виноградники
В самом сердце долины Марны, на правом берегу реки, в самом большом районе Шампани расположены 13 га виноградников. Порядка 100 участков с южной экспозицией распределены по территории коммун Кушери, Бальё-су-Шатийон, Бельваль, Дамери и Шатийон-сюр-Марн. Лозы растут на глинисто-известковых почвах; для их возделывания применяют экологические и природосообразные методы.
Виноград для этого кюве собран на старейшем отдельном винограднике (single vineyard) Ле Ваш. Возраст его лоз превышает 50 лет.
Способ выдержки
Выдержка проходит в бутылках на осадке и длится 60 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Первичную ферментацию и малолактику проводят в стальных ёмкостях. Затем используют традиционный метод «шампенуа», при котором вторичная ферментация проходит в бутылке. Дозаж составляет 6 г/л.
Происхождение и производство
Изысканное шампанское La Quille объединяет три главных сорта Шампани: шардоне, пино нуар и пино менье. В ассамбляже шардоне придаёт элегантность и свежесть, пино нуар формирует ощутимый вкус и структуру, а пино менье добавляет мягкость и фруктовость. Пино менье считается визитной карточкой долины Марны, где расположены виноградники Beurton et Fils. К холодным глинисто-известняковым почвам он приспособлен лучше, чем шардоне и пино нуар, и даёт здесь насыщенные, глубокие вина.
Beurton et Fils придерживаются органического виноградарства; хозяйство получило сертификаты Viticulture Durable en Champagne и Haute Valeur Environnementale 3 уровня. Дому принадлежит один из крупнейших частных пресс-центров в долине Марны. Первый пресс появился в 1893 году — тогда же был основан Дом. Контролируя все этапы производства от виноградника до погреба, Бертоны создают утончённое шампанское с выразительным характером терруара.
Сочетания
В качестве сопровождения подойдут блюда из мяса птицы со сморчками, жаркое из тушёной телятины, гратен из жёлтых фруктов и сырное суфле.
