Шампанское Jacques Selosse Initial Grand Cru Blanc de Blancs Brut — белое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Jacques Selosse.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет лимонно-золотистый. Изысканный букет соединяет тона цитрусовых, карамелизованной цедры, зелёных яблок и белых цветов с нотами сливочного масла и бриоши. Плотный и полный вкус отличается удивительной гармонией и прекрасной структурой, а в финале проявляется минеральный оттенок.
Виноградники
Виноград собирают на нижних участках склона виноградников Cote des Blancs, в Гран Крю Avize, Cramant и Oger. Здесь применяют органические и биодинамические методы возделывания. Почвы представлены характерными для этой области мелом и мергелем.
Способ выдержки
Выдержка на осадке проходит в погребе и продолжается 2,5 года.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят с природными дрожжами, отказываясь от малолактики. В небольших бургундских бочках ферментируют 20% вина. Дозаж и содержание диоксида серы остаются низкими.
Брют Initial знакомит со стилем дома и представляет собой ассамбляж трёх винтажей.
Происхождение и производство
Ещё в 80-е годы эксцентричный Ансельм Селосс, твёрдо убеждённый в своих «винодельческих ценностях», применял подходы, которые сегодня активно используют многие рекольтаны Шампани. Среди них — органические и биодинамические методы работы на винограднике, низкая урожайность, парцеллярные кюве, низкое содержание диоксида серы, отсутствие контроля за малолактикой, природные дрожжи и метод солеры для некоторых кюве.
В 2008 году Ансельм Селосс и его жена Коринн приобрели особняк Bricout-Koch, превратив его в изящный отель и гастрономический ресторан Les Avises. Винную карту лично продумал и составил Ансельм.
Сочетания
Подходит для аперитива, а также к тёплым блюдам из морепродуктов, белой или красной рыбы.
