Шампанское Henriet-Bazin Hypolite Premier Cru Extra Brut Cuvée — белое экстра брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Henriet-Bazin.
Сортовой состав: Шардоне. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 10-14 C.
Вкус и аромат
Бледный золотисто-желтый цвет напоминает струящееся атласное платье: его отблески меняются от светло-соломенных до желтых. Тонкие нежные пузырьки собираются в красивую шапку мусса, а весь облик обещает свежесть и тонкость вина. Первое впечатление от аромата складывается из оттенков сердцевины лимона, ягод винограда и каменистого мела. При аэрации они переходят в легкую поджаренность с тонами розы и гвоздики, косточковых фруктов, орехов, сладкого миндаля и миндальной пасты. Свежесть и мягкость во вкусе постепенно раскрываются фруктовыми нотами, которые сопровождают свежая лимонная кислотность и легкое древесное обрамление. Сбалансированный, нежный вкус завершается тающим, соленым, глубоким и ароматным послевкусием. Гармоничное и изысканное шампанское подходит для исключительных моментов и сочетается с выдержанными сырами, ризотто с грибами и рыбой.
Виноград происходит из Villers-Marmery/Виллер-Мармери, с виноградника категории 1er Cru, с парцелл Croix, Sous la Ville и Clots Quest. Они занимают среднюю часть склона с восточной и северо-восточной экспозицией. Почвы и подпочвы состоят из чистого мела в виде гравия и мелкого ила. Средний возраст лоз — 35 лет. В хозяйстве отказались от средств борьбы с сорняками, озеленяют междурядья виноградных лоз, сеют растения вместо внесения удобрений и работают в согласии с лунными циклами.
Производство ведется методом шампенуа: урожай собирают вручную и деликатно прессуют. Во время прессования сок поступает на винодельню самотеком, без перекачки. Затем его отстаивают 24 часа: твердые частицы спокойно оседают на дно резервуара под действием гравитации, без фильтрации. После алкогольного брожения вино выдерживают на осадке в дубовой бочке, а выдержка в бутылке длится минимум 36 месяцев. Для двух бочек, в которых выдерживается кюве Иполит, используют дуб из леса Виллер-Мармери и Верзи — из той же части Монтань-де-Реймс, где расположены виноградники. Дозаж соответствует экстра брют и составляет 4,5 г/л. Всего выпущено 1356 бутылок.
История
Семейное хозяйство ведет историю с 1890 года и имеет статус виноградаря и производителя (RM). Его 7,75 га виноградников находятся в 4 деревнях: две из них имеют статус Grand Cru, одна — Premier Cru. Владения разделены на 36 наделов: 34 участка общей площадью 6 га расположены в Монтань де Реймс (Montagne de Reims), еще 2 участка площадью 1,75 га — в долине Ардр (Ardre).
В 1890 году Гастон Анрие оставил себе часть урожая, предназначенного для продажи крупным домам, чтобы самостоятельно изготовить вино. В 1930 году компания перешла к его сыну Роберу Анрие. Успех вин на ярмарках в Париже, Лилле и Лионе помог ему значительно расширить круг покупателей.
Внук основателя Даниэль Анрие в 1962 году, в возрасте 16 лет, решил возглавить виноделие, предварительно получив необходимое образование. Несколько лет спустя он познакомился с мадемуазель Мишлин Базен, дочерью виноградарей из Виллер-Мармери. В 1968 году они поженились, и объединение двух семей дало начало шампанскому Анрие-Базен.
В 1991 году к дому присоединилась правнучка Гастона Анрие Мари-Ноэль Анрие-Ранон. С ее приходом весь урожай хозяйства стали оставлять для собственной винификации. Спустя 3 года покупка 1,75 га лоз Менье в Фавероль и Коэми (Faverolles and Coëmy) позволила расширить владения и сортовой ассортимент.
Второй владелец хозяйства — муж Мари-Ноэль, Николя Райнон. Он занимается виноделием, этикетками, технической концепцией кюве и коммуникацией хозяйства. Его страсть к старинным велосипедам находит отражение на винных этикетках.
Рассказывая о работе, Мари-Ноэль отмечает, что уже более 15 лет они прислушиваются к природе и стали лучше ее понимать. Отказ от средств борьбы с сорняками, бережное отношение к насекомым, озеленение виноградных лоз, посев растений вместо удобрений и следование лунным циклам, по ее словам, полностью перезапустили жизненный цикл на участках и пошли лозам на пользу. Почва стала более живой, легкой и насыщенной кислородом, что глубоко изменило поведение корней: они получили возможность уходить гораздо глубже, а их водоснабжение и питание изменились. Мари-Ноэль считает очевидным, что со временем это повлияло на вкус винограда и вин. Описывая нынешний подход, она говорит об отдельной винификации урожая каждого надела, позволяющей вину каждого «lieu-dit» передать историю своей земли.
Особого смысла в названии «Кюве Иполит» нет: Николя и Мари-Ноэль просто понравилось это имя, и позднее оно появилось на этикетке. Там Иполит превратился в персонажа — джентльмена-фермера. Его нарядный облик передает сильный и элегантный характер вина, а маленький росток дуба на заднем плане отсылает к дереву, срубленному для изготовления бочки.
