Шампанское Grand Cru в подарочной упаковке, Louis de Sacy — белое экстра брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Louis de Sacy.
Сортовой состав: шардоне 20%, пино нуар 80%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с минеральным, комплексным характером и частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет дополнен золотистым оттенком, а устойчивый перляж образован маленькими, тонкими и живыми пузырьками. В элегантном аромате сочетаются цветы акации, фиалки и роз, жимолость, малина, абрикос и миндаль. По мере аэрации появляются липовый цвет, персик, свежие ягоды черной смородины, слива, мармелад, лакрица, свежее масло и цитрусовые, подчеркнутые акцентами мёда, ментола и аниса.
Утончённое и освежающее вино обладает интегрированной кислотностью и сливочной текстурой. Богатый, объёмный фруктово-цитрусовый вкус завершается длительным изысканным послевкусием с солёно-минеральными оттенками.
Виноградники
Виноградники занимают 18 га и включают 23 участка с различными терруарами. На глинисто-известняковых и известково-мергелевых почвах растут пино нуар, шардоне и пино менье; средний возраст лоз составляет 30 лет. При возделывании используют природосообразные (sustainable) и органические методы.
Способ выдержки
В бутылках на осадке вино выдерживают 48 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Производство ведут традиционным методом со вторичной ферментацией в бутылках. Для первичной ферментации служат 35 небольших резервуаров из нержавеющей стали, а для некоторых кюве — бочки объёмом 228 л или 600 л.
В ассамбляж этого вина вошли резервные вина, которые несколько месяцев выдерживали в дубовых бочках объёмом 228 л. Дозаж составляет 1,6 г/л.
История этикетки
В Шампани классифицируют целые коммуны, то есть деревни, а не отдельные виноградники. Наиболее ценные коммуны относятся к Grand Cru — именно об этом говорит соответствующая надпись на этикетке шампанского.
Жонатан Саси объясняет, что почвы Верзи содержат много кремния, а известняк залегает глубоко: эти породы придают винам минеральность и солоноватость. Здесь экспозиция восточная, тогда как в Бузи, например, южная. В Бузи ягоды лучше вызревают, и вина получаются тяжелее. Хотя многое зависит от года, стиль вин Верзи в среднем более прямой и элегантный.
Происхождение и производство
В хорошем современном шампанском роль пузырьков уже не первостепенна. У этого кюве множество ярких и неожиданных граней связано с тем, что часть вин для ассамбляжа выдерживали в дубовых бочках. Такое шампанское лучше пить из бокалов для бургундского вина: в них оно раскроется гораздо полнее.
Дубовые бочки появились в Louis de Sacy с приходом нового поколения семьи в 2010-х. Брат и сестра Жонатан и Яэль Саси внедрили также органику и биодинамику, начали применять натуральные дрожжи для ферментации и отказались от диоксида серы. При этом стиль Дома остался тонким, сдержанным и классическим.
Жонатан объясняет, что семья стремится к эволюции, а не к революции, и считает важным минимально вмешиваться в процесс. После завершения всех работ на виноградниках собирают урожай, отжимают сок и помещают его в сталь или дуб. Затем остаётся лишь проверять течение винификации, вторичной ферментации и развитие вина. По его словам, даже терморегуляторы здесь не используют, позволяя процессу идти своим ходом.
Сочетания
Вино подойдёт к морепродуктам, моллюскам, блюдам из рыбы и белого мяса.
