Шампанское Grand Cru Blanc de Noirs Nature, Maison Alexandre Penet — белое экстра брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Maison Alexandre Penet.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с минеральным, комплексным характером и частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино светло-жёлтого цвета с золотистым отливом по краю бокала и устойчивым перляжем из маленьких живых пузырьков. В аромате сначала раскрываются свежие цитрусовые и садовые фрукты, затем нарастают цветочные, дымные, минеральные и анисовые оттенки. Сбалансированный вкус с интегрированной кислотностью объединяет тона мандаринов, яблок и имбиря. Послевкусие длительное, цветочно-минеральное.
Виноградники
Основой этого кюве стал пино нуар исключительно из собственных владений поместья. Их общая площадь — 6 га: участки находятся в Верзи и Верзене (Verzy, Verzenay), двух деревнях со статусом Гран Крю в регионе Монтань-де-Реймс на севере Шампани. Уход за виноградниками строится на природосообразных и биодинамических методах.
Способ выдержки
Выдержка на осадке в бутылке продолжается минимум 24 месяца.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Производство ведут традиционным методом «шампенуа», при котором вторичная ферментация проходит в бутылке. Базовое вино бродило частью в металлических ёмкостях, частью в дубовых бочках.
Перед вторичной ферментацией ассамбляж дополнили винами из возобновляемого резерва («Perpetual Reserve Wines»), возраст которых достигает 10 лет. При выпуске шампанского дозажный ликёр не добавляют.
История этикетки
La Maison Penet были в числе первых, кто предложил размещать на бутылке контрэтикетку. Чтобы ценители шампанского могли понимать, что приобретают, хозяйство стало указывать на ней состав ассамбляжа, срок выдержки, метод винификации, даты розлива и дегоржажа, а также дозаж. Для некоторых вин приводили и точную дату сбора урожая с конкретного участка.
Происхождение и производство
Blanc de Noirs — довольно редкая категория шампанских вин, название которой буквально переводится как «белое из чёрного». В Шампани так обозначают белые вина из красных сортов винограда, прежде всего пино нуара. Его мякоть бесцветна, поэтому отделение сока от кожицы во время производства позволяет получить белое вино. Пино нуар придаёт ему структуру и тончайшие нюансы красных ягод во вкусе, к которым добавляются тона выдержки.
В этом кюве такие оттенки усилены винами из возобновляемого резерва («reserve perpetuelle»). Этот особый способ выдержки шампанских вин напоминает систему солера-криадера в Хересе: резервные вина разных урожаев хранят вместе в одной ёмкости. Ежегодно часть резерва берут для ассамбляжа с вином текущего года, а израсходованный объём восполняют молодым вином.
Постоянное смешивание разных винтажей в резерве обогащает шампанское оттенками и гранями, формируя фирменную сложность. При этом вкус сохраняет феноменальную лёгкость.
Сочетания
Подходит для аперитива, а также к морепродуктам, моллюскам, блюдам из рыбы и белого мяса. Среди других сочетаний — блюда с грибами, овощные салаты и сыры.
