Шампанское Grand Cellier в подарочной упаковке, Vilmart & Cie — белое брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Vilmart & Cie.
Сортовой состав: пино нуар 30%, шардоне 70%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое вино с комплексным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Светло-лимонный цвет дополнен золотистым оттенком, а завораживающий перляж образуют мелкие динамичные пузырьки. В интенсивном аромате сочетаются тона манго, жёлтых фруктов, земляники и экзотических пород древесины.
Вино сбалансированное и многогранное, с яркой кислотностью. Оттенки абрикоса, бергамота, лимонной цедры и грейпфрута проявляются в освежающем вкусе и сохраняются в длительном минеральном финише.
Виноградники
Виноградники расположены в Рийи-ла-Монтань (Rilly-la-Montagne) и занимают 11 га. На шардоне приходится 60% посадок, на пино нуар — 40%. Средний возраст лоз составляет 35 лет.
При возделывании применяют экологически чистые и природосообразные методы в соответствии с сертификатами Viticulture Durable (Устойчивое виноградарство) и Haute Valeur Environnementale (экологическая сертификация хозяйств).
Способ выдержки
Сначала вино выдерживают 10 месяцев в больших дубовых бочках — фудрах объёмом 22—54 гл. Затем оно проводит минимум 15 месяцев на осадке в бутылках.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Для ферментации базовых вин, которая длится 2 недели, и последующей выдержки используют большие дубовые бочки — фудры объёмом 22—54 гл. Малолактическую ферментацию не проводят, а вторичная проходит в бутылке. Дозаж составляет 8 г/л.
Происхождение и производство
С момента основания в 1890 году Vilmart производил вина из винограда с собственных виноградников. Во Франции такой подход называют recoltant-manipulant, а в англоязычном мире — grower. Сегодня вина «гроверов» стали трендом винных баров и ресторанов авторской кухни. Как правило, их создают по экологическим стандартам и выпускают небольшими партиями, а букет меняется от винтажа к винтажу.
Винный критик Антонио Галлони так писал о владельце Vilmart: «Одна из вещей, которыми я больше всего восхищаюсь в Лоране Шампе — это его способность производить великолепные вина в тяжёлые годы, когда другие производители испытывают трудности. Когда я думаю об утонченности шампанского, Vilmart — одно из первых имен, которые приходят мне на ум».
