Шампанское Gosset Celebris Vintage Extra Brut — белое экстра брют игристое вино из Франции. Регион — Шампань. Производитель — Gosset.
Сортовой состав: пино нуар 30%, шардоне 70%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое игристое с ягодным характером и высокой кислотностью, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Цвет лимонно-золотой. В аромате груша, сладкие апельсины и грейпфруты сочетаются с оттенками яблочного пирога, жареного миндаля и сливочной нуги. Глубокий, насыщенный вкус раскрывается сочными цитрусами, жёлтой сливой, красной вишней и нюансами ванили. Долгий финиш отмечен меловыми оттенками.
Виноградники
Урожай собран на разных участках, преимущественно Гран Крю. К ключевым коммунам относятся Амбонне (Ambonnay), Авене (Avenay), Бузи (Bouzy), Аи (Ay), Кюйи (Cuis), Краман (Cramant), Грав (Grauves), Ле-Мениль-сюр-Оже (Le Mesnil-sur-Oger), Лувуа (Louvois), Трепай (Trepail) и Виллер-Мармери (Villers-Marmery). Почвы представлены известняком и мелом.
Способ выдержки
Выдержка на осадке в бутылке длится не менее 9 лет. После дегоржажа вино ещё 9 месяцев проводит в погребах.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Производство ведут традиционным методом, при котором вторичная ферментация проходит в бутылке.
История этикетки
Особая бутылка с округлыми боками сопровождает шампанское Gosset с 1760-х годов. Её элегантная форма стала символом дома. Привычную нижнюю этикетку заменяет кольеретная: она напоминает медальон и крепится к горлышку. Этот вариант придумал Альбер Госсе; больше ни у кого в Шампани такой этикетки нет.
У оформления есть и практическая сторона. В ведре со льдом обычная этикетка может отклеиться, тогда как кольеретная всегда остаётся на месте и хорошо видна.
Происхождение и производство
Celebris появился благодаря смелому эксперименту Жан-Пьера Маринье, бывшего шеф-де-кав Gosset: он уменьшил дозаж вдвое и начал использовать виноград преимущественно из коммун Гран Крю. Это решение легло в основу замысла сверхсухого кюве с принципиальным характером, которое дом называет «созвездием» своей линейки. Название Celebris происходит от слова «празднество», сходно звучащего во многих языках.
Этот стиль обладает безошибочно узнаваемым характером. В Gosset говорят, что Celebris можно любить или ненавидеть, но остаться к нему равнодушным невозможно. Винтаж 2012 года стал девятым релизом за 35 лет. Нынешний шеф-де-кав Одилон де Варин подчёркивает: «Celebris — это не престижное кюве. Это исключительное вино».
Сочетания
К вину подойдут морской окунь, запечённый в солёной корочке, жареное куриное филе с лемонграссом, телятина на гриле с ананасом и запечённая свинина с черносливом.
